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| Arroz de marisco. Foto: Sal e Saudade |
O Arroz de Marisco é um prato tradicional português que combina uma variedade de marisco, tomate e arroz carolino, tudo cozinhado num saboroso caldo de marisco.
O Arroz de Marisco é um prato tradicional da gastronomia de Portugal, tendo a sua origem na Praia da Vieira de Leiria, na região da Marinha Grande.
A Praia da Vieira é um lugar pertencente à vila e freguesia de Vieira de Leiria, Município da Marinha Grande, no distrito de Leiria.
A Vieira de Leiria é uma tradicional povoação de pescadores que ainda se dedicam à faina, saindo para o mar de manhã bem cedo para trazer os fresquíssimos ingredientes utilizados pelos restaurantes locais na preparação de especialidades gastronómicas como as caldeiradas e o arroz de marisco.
A Praia da Vieira é também uma agradável estância de veraneio, dotada de ótimas infraestruturas de apoio. O mar com ondulação bastante forte é ideal para a prática de surf.
O Arroz de Marisco, confecionado com lagosta, camarões, amêijoas, mexilhão e arroz carolino (tradicional português), e servido num tacho de barro retirado do lume ainda a fervilhar, foi distinguido como uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.
INGREDIENTES:
500 g arroz carolino
Cebola picada Alho picados q.b. Azeite q.b Polpa de tomate q.b. Sal q.b. Piripíri q.b. Marisco previamente cozido: lagosta, camarão, amêijoa, mexilhão e patas de sapateira
1. Leva‑se um tacho de barro ao lume para fazer o refogado, utilizando um abundante fio de bom azeite, cebola e alho picados e polpa de tomate maduro.
2. Deixa‑se apurar o refogado e em seguida junta‑se-lhe a água que resultou da “abertura” das amêijoas (este é um detalhe importante), acrescentando‑se depois água corrente para obter a quantidade de líquido necessária.
3. Quando a água levantar fervura, junta‑se o arroz carolino e deixa‑se cozer para que ele absorva todos os sabores.
4. Em seguida, logo que o arroz esteja “meio cozido”, acrescenta‑se o marisco (que cozeu previamente em água temperada de sal e piripíri), mexe‑se para envolver e deixa‑se cozer mais um pouco.
Nota: Para decorar e dar mais sabor, salpique com salsa ou coentros frescos picados.
Bom proveito!
Receita adaptada: Receitas e Sabores dos Territórios Rurais
