Bolo podre de Estremoz

 

O bolo Podre é um bolo tradicional do Alentejo, provavelmente com origem conventual. O nome podre vem pela cor da massa que é feita com azeite, canela e mel, não só tem um sabor bem característico, como uma cor escura.

INGREDIENTES:

• 1 colher (chá) de canela

• 1 colher (chá) de erva-doce em pó

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 125 g de mel

• 130 g de farinha

• 6 ovos

• 75 g de azeite (pode substituir por manteiga)

• 80 g de açúcar

• raspa e sumo de ½ laranja

PREPARAÇÃO

1. Separe as claras das gemas e bata estas últimas com o mel, o fermento, o açúcar, a erva doce e a canela, o azeite (ou manteiga derretida), a raspa e o suco de laranja.

2. Junte a farinha e bata bem.

3. Bata as claras em castelo firme e acrescente-as ao preparado anterior, ligando-as de baixo para cima.

4. Deite a massa numa forma untada e polvilhada até atingir ¾ da altura. Tape com uma folha de alumínio untada e leve ao forno, previamente aquecido a 200º C, durante 25 minutos. Passado este tempo, tire a folha de alumínio e deixe alourar mais 5 minutos.

5. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme. 

6. Se desejar, poderá regar o bolo com mel aquecido. Para tal, pique a massa com um garfo, deitando depois o mel sobre o bolo.

Receita: Doces Regionais