As Sete Maravilhas da Gastronomia Portuguesa surgem na sequência do concurso nacional promovido pelo Ministério do Turismo e realizado em 2011, com o apoio da RTP, através de um programa televisivo onde os pratos nomeados foram votados pelo grande público.
O objetivo do concurso foi divulgar e promover o património gastronómico nacional, tendo por base a gastronomia tradicional, refletindo as diferentes regiões do país e os componentes da boa mesa portuguesa.
Os pratos foram sugeridos pela comunidade e avaliados por especialistas, sendo posteriormente submetidos a votação pública.
As Maravilhas Vencedoras
As Sete Maravilhas da Gastronomia Portuguesa, organizadas por categorias e eleitas pelo público, são:
- Entradas: Alheira de Mirandela (IGP) – Trás-os-Montes e Alto Douro
- Entradas: Queijo Serra da Estrela (DOP) – Beira Interior / Beira Litoral
- Sopas: Caldo Verde – Entre Douro e Minho
- Marisco: Arroz de Marisco – Estremadura e Ribatejo
- Peixe: Sardinha Assada – Lisboa e Setúbal
- Carne: Leitão da Bairrada – Beira Litoral
- Doces: Pastel de Belém – Lisboa e Setúbal
Descrição e Receitas
1. Alheira de Mirandela
A região de Trás-os-Montes é conhecida pelos seus enchidos tradicionais. Entre eles destaca-se a Alheira de Mirandela, distinguida com Indicação Geográfica Protegida (IGP).
Ao contrário de outros enchidos, a alheira inclui carnes variadas como vitela, coelho, galinha ou pato, combinadas com massa de pão, alho e especiarias como o colorau.
Receita: Alheira de Mirandela com grelos salteados
2. Queijo Serra da Estrela
O Queijo Serra da Estrela é produzido com leite de ovelha Bordaleira, flor de cardo e sal. Possui Denominação de Origem Protegida (DOP) e um tempo mínimo de cura de 30 dias.
3. Caldo Verde
O Caldo Verde é uma sopa tradicional minhota, preparada com couve-galega e servida tradicionalmente com chouriço e broa de milho.
Receita: Caldo Verde tradicional do Minho
4. Arroz de Marisco da Marinha Grande
Portugal é um país com forte ligação ao mar, refletida na sua gastronomia. O Arroz de Marisco é um prato típico da região da Marinha Grande, preparado com camarões, lagosta, amêijoas e arroz carolino, cozinhado em caldo aromático de mariscos. É uma refeição perfeita para saborear à beira-mar.
Receita: Arroz de Marisco
5. Sardinha Assada de Setúbal
A Sardinha Assada é um prato emblemático das festas populares, especialmente em Lisboa e Setúbal. Assada na brasa e temperada com sal, é apreciada durante o verão e representa a ligação profunda do povo português ao mar.
Receita: Sardinhas Assadas
6. Leitão da Bairrada
O Leitão da Bairrada é famoso na região da Beira Litoral, entre Águeda e Coimbra. Assado lentamente em forno a lenha, apresenta pele estaladiça e carne suculenta, temperada com alho, sal e especiarias. É servido tradicionalmente com batata frita e espumante da região, sendo presença habitual em celebrações.
Receita: Leitão Assado à Bairrada
7. Pastel de Belém
O Pastel de Belém é um ícone da doçaria portuguesa, criado em Lisboa em 1837, com uma receita secreta preservada até hoje. Este doce combina massa folhada estaladiça com recheio cremoso de gema, açúcar e leite, polvilhado com açúcar e canela.
Notas
Para o concurso foram definidos vários critérios de seleção:
- A receita tinha de ser genuinamente portuguesa;
- Ter mais de 50 anos de história;
- Utilizar ingredientes exclusivamente portugueses;
- Caracterizar uma região específica;
- Ser referência nos hábitos alimentares portugueses.
