O tradicional Pão de Deus (Pan de Dios) é um tipo de pão doce, coberto com coco, muito característico e tradicional em Portugal.
A massa do Pão de Deus é geralmente aromatizada com raspa de limão, vinho do Porto ou baunilha, e os pãezinhos são cozidos até que a cobertura fique dourada e crocante.
📊 Informações da Receita
- Tempo de preparação: 40 minutos
- Tempo de levedação: Cerca de 2 horas
- Tempo de cozedura: 25 a 30 minutos
- Dificuldade: Média
- Rendimento: 12 pães
🛒 Ingredientes
Para a massa
- 600 g de farinha de trigo + q.b.
- 2 ovos M
- 120 g de açúcar amarelo
- 250 ml de leite morno
- 60 g de manteiga
- 10 g de fermento seco de padeiro ou 30 g de fermento fresco de padeiro
- Raspa de limão q.b.
- 1 pitada de sal fino
- 1 gema misturada com 2 colheres de sopa de leite, para pincelar
Para a cobertura
- 160 g de coco ralado
- 120 g de açúcar
- 2 ovos
- 50 ml de água
- 50 g de manteiga
- Açúcar em pó q.b.
👩🍳 Preparação da Massa
- Dissolva o fermento no leite morno.
- Coloque a farinha numa bancada e abra uma cavidade ao centro. Adicione a manteiga, os ovos, o açúcar, a raspa de limão e o leite com o fermento dissolvido.
- Coloque o sal na parte exterior da farinha e amasse tudo muito bem até obter uma massa lisa e homogénea. Se necessário, polvilhe com um pouco mais de farinha.
- Forme uma bola, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar até duplicar de volume.
- Depois de levedada, divida a massa em 12 porções iguais e molde pequenas bolas.
- Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.
- Pincele cada pão com a gema misturada com o leite e deixe levedar mais 20 minutos.
👩🍳 Preparação da Cobertura
- Num tacho, junte o açúcar e a água. Leve ao lume até o açúcar dissolver completamente.
- Retire do lume e adicione a manteiga, mexendo até derreter.
- Junte o coco ralado e misture bem.
- Por fim, adicione os ovos previamente batidos e envolva até obter uma mistura homogénea.
👩🍳 Montagem e Cozedura
- Distribua a cobertura sobre cada pão já levedado.
- Leve ao forno, previamente aquecido a 170 ºC, durante cerca de 25 minutos, ou até os pães estarem dourados e cozidos.
- Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
Dicas e Sugestões
- Utilize leite apenas morno para não comprometer a ação do fermento.
- Se a massa estiver demasiado pegajosa, adicione farinha aos poucos, apenas a necessária.
- Pode aromatizar a massa com algumas gotas de essência de baunilha ou um pouco de vinho do Porto.
- Os Pães de Deus conservam-se macios durante 2 a 3 dias numa caixa bem fechada.
Origem e Tradição
O Pão de Deus é um dos bolos tradicionais mais emblemáticos da pastelaria portuguesa. A sua origem está associada à antiga tradição do "Pão por Deus", celebrada no Dia de Todos os Santos, a 1 de novembro.
Nesse dia, as crianças percorriam as ruas pedindo "Pão por Deus", recebendo pão, broas, frutos secos e outras iguarias oferecidas pelas famílias. Com o passar do tempo, este pão doce, coberto com uma generosa camada de coco, ficou conhecido como Pão de Deus e tornou-se uma presença habitual nas pastelarias portuguesas durante todo o ano.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar fermento fresco? Sim. Pode substituir os 10 g de fermento seco por cerca de 30 g de fermento fresco de padeiro.
Posso congelar os Pães de Deus? Sim. Depois de completamente frios, podem ser congelados durante cerca de 3 meses.
Como saber se a massa levedou o suficiente? Deve apresentar aproximadamente o dobro do volume inicial e ficar leve ao toque.
Posso preparar a massa de véspera? Sim. Depois de amassada, pode deixá-la a levedar lentamente no frigorífico durante a noite e continuar a receita no dia seguinte.