🍰 Apresentação
O Leite Creme Caseiro é uma sobremesa tradicional portuguesa, muito apreciada nas refeições em família e em festas. Tem uma textura leve e aveludada e é tradicionalmente servido com a superfície polvilhada de açúcar que é queimado para formar uma camada crocante e aromática.
📋 Informações da Receita
- Doses: 6–8 porções
- Tempo de preparação: cerca de 15 minutos
- Tempo de cozedura: cerca de 20–25 minutos
- Dificuldade: Fácil
🧾 Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 6 gemas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de amido de milho (Maisena)
- Açúcar q.b. para polvilhar e “queimar”
👩🍳 Preparação
- Coloque o leite num tacho, junte o açúcar, o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume até levantar fervura.
- Quando o leite levantar fervura, retire-o do lume. Elimine o pau de canela e a casca de limão.
- Entretanto, numa tigela misture as gemas com um pouco de leite frio e o amido de milho até obter um preparado uniforme.
- Adicione a mistura de gemas e amido ao leite quente, mexendo muito bem com uma vara de arames.
- Leve novamente o tacho ao lume e continue a mexer sem parar até o preparado engrossar e formar um creme espesso.
- Quando tiver a consistência desejada, distribua o creme por uma travessa ou por taças individuais e deixe arrefecer.
- Polvilhe com açúcar e caramelize usando um ferro próprio, um maçarico ou o grill do forno imediatamente antes de servir.
💡 Dicas Importantes
- Para uma crosta bem caramelizada, use um maçarico de cozinha ou um ferro próprio em brasa.
- Se utilizar o grill do forno para queimar o açúcar, mantenha as taças a alguns centímetros da fonte de calor para evitar queimar o creme.
- Pode aromatizar o creme com um toque de baunilha, conforme preferência, embora a receita tradicional use apenas limão e canela.
📜 Conclusão
O Leite Creme Caseiro é uma sobremesa simples e deliciosa que combina um creme suave com uma superfície crocante de açúcar queimado. Perfeito para finalizar qualquer refeição com um toque clássico da doçaria portuguesa.
