🍮 Apresentação
O Pudim Flan Caseiro é uma das sobremesas mais clássicas da doçaria portuguesa. De textura suave e cremosa, com um delicado sabor a baunilha e caramelo, é uma sobremesa simples, económica e perfeita para qualquer ocasião, desde almoços em família a dias festivos.
📋 Informações da Receita
- Doses: 6 a 8 pessoas
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 50 a 60 minutos
- Dificuldade: Fácil
🧾 Ingredientes
Para o caramelo
- 200 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
Para o pudim
- 1 litro de leite
- 6 ovos
- 200 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
👩🍳 Preparação
Caramelo
- Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado.
- Verta imediatamente o caramelo para uma forma de pudim, rodando-a para forrar bem o fundo e os lados.
Pudim
- Aqueça ligeiramente o leite, sem deixar ferver.
- Numa taça, bata os ovos com o açúcar até ficar bem misturado, sem incorporar demasiado ar.
- Junte o leite morno em fio, mexendo sempre.
- Adicione a essência de baunilha e envolva.
- Verta o preparado na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel de alumínio e leve a cozer em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180 °C, durante cerca de 50 a 60 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico algumas horas antes de desenformar.
💡 Dicas Importantes
- Para um pudim mais liso, pode coar o preparado antes de o colocar na forma.
- Evite ferver o leite para não cozinhar os ovos.
- Desenforme apenas quando o pudim estiver bem frio.
Perguntas frequentes
Quantos ovos devo usar para um pudim flan cremoso?
Recomenda-se usar 6 ovos para 1 litro de leite - assim o pudim fica firme mas sem secar.
Posso coar o preparado antes de cozer?
Sim - coar o preparado antes de o colocar na forma ajuda a ficar com uma textura ainda mais lisa.
Devo cozer sempre em banho-maria?
Sim - o banho-maria garante que o pudim coze de forma suave e uniforme, evitando que cozinhe demasiado ou forme grumos.
Como sei que o pudim está pronto?
O pudim estará pronto quando, ao inserir um palito no centro, este sair limpo e a superfície não tremer demasiado.
Posso usar caramelo de compra?
Sim - pode optar por fazer o caramelo ou usar caramelo de compra.
Quanto tempo dura o pudim no frigorífico?
No frigorífico, bem tapado, o pudim pode conservar-se até 3 dias sem perder qualidade.
📌 Conclusão
O Pudim Flan Caseiro é uma sobremesa simples e reconfortante, com sabor delicado e textura cremosa. Um clássico intemporal que nunca falha à mesa e agrada a todas as gerações.
