🍚 Arroz Doce – Receita Tradicional Portuguesa
📝 Introdução
O Arroz Doce é uma das sobremesas mais tradicionais da cozinha portuguesa, muito presente em dias festivos, almoços de família e celebrações especiais. Cremoso, aromático e simples de preparar, este doce atravessa gerações e continua a ser um verdadeiro clássico à mesa.
📋 Informações da Receita
- ⏱️ Tempo de preparação: 15–20 minutos
- ⏱️ Tempo de cozedura: 40–50 minutos
- 🍽️ Rendimento: 6–8 pessoas
- ⭐ Dificuldade: Fácil
🧾 Ingredientes
- 200 g de arroz carolino
- 200 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 6 gemas de ovo
- 1,3 L de leite
- 1 pitada de sal
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- Canela em pó para polvilhar
👩🍳 Preparação passo a passo
- Numa panela grande, coloque o leite, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e uma pitada de sal. Leve ao lume até começar a ferver.
- Junte o arroz carolino e deixe cozer em lume médio, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio e o preparado mais cremoso.
- Adicione o açúcar e mexa em lume brando até estar completamente dissolvido.
- Retire um pouco do arroz para uma tigela, junte as gemas previamente batidas e misture bem.
- Verta novamente esta mistura para a panela, mexendo sempre e sem deixar ferver, para evitar que as gemas coalhem.
- Retire do lume, remova a casca de limão e o pau de canela e transfira o arroz doce para uma travessa ou taças individuais.
- Deixe arrefecer ligeiramente e polvilhe com canela em pó a gosto antes de servir.
💡 Dicas importantes
- O arroz doce engrossa à medida que arrefece, por isso não o deixes demasiado seco ao lume.
- Mexer regularmente ajuda a obter uma textura mais cremosa.
- Pode ajustar a quantidade de açúcar conforme o seu gosto.
- O tipo de arroz é fundamental para o resultado final. O arroz do tipo carolino é o mais indicado, pois confere uma textura mais cremosa à sobremesa.
🔄 Variações da receita
- Adicionar raspa de laranja para um aroma diferente.
- Preparar uma versão sem gemas, mais simples e igualmente saborosa.
- Usar menos açúcar para um arroz doce mais suave.
🍽️ Como servir
- Pode ser servido quente, morno ou frio.
- Tradicionalmente decorado com canela em pó.
- Ideal como sobremesa ou lanche reconfortante.
❓ Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de arroz?
Pode, mas o arroz carolino é o mais indicado para uma textura cremosa.
O arroz doce pode ser feito com antecedência?
Sim, conserva-se bem no frigorífico durante 2 a 3 dias, devidamente tapado.
Posso usar leite meio-gordo?
Sim, embora o leite inteiro dê um resultado mais cremoso.
📌 Conclusão
Este Arroz Doce tradicional é simples, cremoso e cheio de sabor, perfeito para manter viva a tradição da doçaria portuguesa. Uma sobremesa intemporal que continua a conquistar gerações.
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