🧁 Apresentação
As Queijadas de Sintra são pequenos doces tradicionais portugueses, originários da vila de Sintra, na região de Lisboa. Caracterizam-se por uma base crocante e fina e um recheio cremoso à base de queijo fresco, ovos, leite e açúcar, conferindo-lhes um sabor delicado e ligeiramente doce. São ideais como sobremesa ou lanche, acompanhadas de chá ou café.
📋 Informações da Receita
- Doses: 12 queijadas
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 25 minutos
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
Para a massa:
- 150 g de farinha de trigo
- 75 g de manteiga derretida
- 1 ovo + 1 gema
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 250 g de queijo fresco (tipo requeijão)
- 150 ml de leite
- 150 g de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- Raspa de limão (opcional, para aroma)
👩🍳 Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Prepare a massa: misture a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga derretida e os ovos até obter uma massa homogénea. Reserve.
- Prepare o recheio: bata o queijo fresco, os ovos, o açúcar, a farinha e o leite até ficar cremoso. Se desejar, adicione um pouco de raspa de limão para aroma.
- Unte pequenas formas de queijada ou use formas de papel próprias. Forre o fundo e as laterais com a massa, pressionando ligeiramente, garantindo que a camada fique fina mas resistente.
- Verta o recheio nas formas já preparadas, enchendo quase até ao topo.
- Leve ao forno durante cerca de 20–25 minutos, até o recheio ficar firme e levemente dourado.
- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme cuidadosamente.
💡 Dicas Importantes
- Não abra o forno durante a cozedura para evitar que o recheio murche.
- Use queijo fresco de qualidade para um recheio cremoso e saboroso.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar para não quebrar as queijadas.
- Se quiser, pode polvilhar açúcar em pó antes de servir.
- Com esta quantidade de massa, consegue forrar 12 pequenas formas com camadas fininhas, mantendo o efeito crocante e delicado.
Perguntas frequentes
As queijadas podem ser congeladas?
Sim, podem ser congeladas depois de arrefecerem completamente. Para servir, descongele à temperatura ambiente.
Posso usar outro tipo de queijo?
Tradicionalmente usa-se queijo fresco tipo requeijão. Queijos mais secos ou salgados podem alterar a textura e o sabor final.
Origem e Tradição
As Queijadas de Sintra são uma especialidade doce da vila de Sintra, na região de Lisboa. Surgiram como uma criação popular, feita com ingredientes simples - queijo fresco, ovos e açúcar - e rapidamente se tornaram um ícone da doçaria tradicional portuguesa. Com a sua massa fininha e crocante e recheio cremoso, as queijadas são apreciadas há décadas por locais e visitantes, mantendo o sabor autêntico da tradição de Sintra.
📌 Conclusão
As Queijadas de Sintra são um doce popular clássico, que combina simplicidade e elegância. Com massa fina e crocante e recheio cremoso, são perfeitas para partilhar em ocasiões especiais ou para um lanche tradicional português.
