🍮 Apresentação
As Queijadas de Évora são uma das mais tradicionais iguarias alentejanas, com origem nas sobremesas conventuais da região de Évora. Caracterizam-se pela sua massa fina e crocante e pelo recheio cremoso à base de queijo fresco e gemas de ovo - um doce que reúne a simplicidade e sabor da doçaria portuguesa.
📋 Informações da Receita
- Doses: ± 20 queijadas
- Dificuldade: Média
- Origem: Évora, Alentejo, Portugal
🧾 Ingredientes
Para a Massa
- 1 pitada de sal
- ± 120 ml de água tépida
- 350 g de farinha de trigo
- 60 g de manteiga
Para o Recheio
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 14 gemas
- 6 queijos frescos pequenos de ovelha
- 500 g de açúcar + q.b. para a cobertura
- 60 g de manteiga
👩🍳 Preparação
- Junte a farinha com a água e o sal, amassando bem até obter uma massa uniforme. Acrescente a manteiga, misturando até que esteja incorporada, mas sem amassar.
- Estenda a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada até que fique bem fina e corte-a em rodelas.
- Unte pequenas forminhas, forre-as com a massa, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. Reserve.
- Para o recheio, comece por desfazer o queijo com uma varinha mágica (em baixa velocidade) ou com um garfo.
- Junte as gemas, o açúcar, a manteiga e a farinha, batendo bem até obter uma mistura homogénea.
- Encha as forminhas com o recheio, coloque-as num tabuleiro e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC durante aproximadamente 30–35 minutos, ou até que fiquem douradinhas.
- Retire as queijadas do forno, deixe amornar um pouco e vire-as sobre uma superfície lisa polvilhada com açúcar.
💡 Dicas Importantes
- Estenda a massa o mais fina possível para garantir que a textura fique leve e crocante.
- Ao forrar as forminhas, certifique-se de que a massa não rasga e que esteja bem ajustada ao fundo.
- Pode polvilhar as queijadas com açúcar em pó ou açúcar granulado depois de arrefecer para um acabamento mais tradicional.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre queijadas e outras sobremesas portuguesas?
As queijadas distinguem-se pelo uso de queijo fresco no recheio, conferindo-lhe uma textura cremosa única e um sabor delicado, que difere de outras sobremesas que usam apenas ovos ou cremes.
Posso usar outro tipo de queijo?
Tradicionalmente usam-se queijos frescos de ovelha típicos da região, mas pode experimentar com queijo fresco de vaca ou misturas, ajustando conforme o seu paladar.
Como servir as queijadas?
Servem-se geralmente à temperatura ambiente, acompanhadas de café ou chá, realçando o sabor delicado do recheio e da massa estaladiça.
📌 Conclusão
As Queijadas de Évora são uma sobremesa clássica da doçaria portuguesa que representa bem o património gastronómico alentejano. A combinação de massa fina e recheio cremoso torna-as irresistíveis - perfeitas para partilhar em momentos especiais ou acompanhar um café no fim de tarde.
Receita: Doces Regionais
