🍫 Apresentação
O Bolo de Mousse de Chocolate é uma sobremesa rica, cremosa e perfeita para ocasiões especiais. Combina um bolo húmido de chocolate com uma mousse leve e uma cobertura de ganache brilhante, resultando num bolo elegante e irresistível para os amantes de chocolate.
📋 Informações da Receita
- Doses: 8 a 10 pessoas
- Tempo de preparação: cerca de 1 hora
- Tempo de forno: 35 minutos
- Tempo de refrigeração: até solidificar
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
Ingredientes do Bolo
- 200g de açúcar
- 125 gr de manteiga sem sal amolecida
- 3 ovos batidos
- 50 gr de cacau em pó, peneirado
- 1,5 dl de água a ferver
- 1 col. de chá de baunilha liquida
- 180 gr de farinha
- 1 c. de chá fermento em pó
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
- Papel vegetal
Ingredientes da Mousse
- 200 gr de chocolate em barra
- 50 gr de manteiga
- 80 gr de açúcar
- 4 ovos
- 6 folhas de gelatina
- 3 dl de natas
Ingredientes da Ganache
- 200 gr de chocolate em barra
- 1,5 dl de natas
- Decoração raspas de chocolate
- Frutos vermelhos
👩🍳 Preparação
- Prepare o bolo. Ligue o forno a 180º.
- Deite o cacau para uma tigela. Junte a água a ferver, mexa e deixe arrefecer.
- Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar e a baunilha. Depois, junte os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a mistura do cacau, bata um pouco, junte a farinha e o fermento, bata bem e deite na forma. Leve ao forno durante 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer.
- Forre a forma onde cozeu o bolo com papel vegetal, corte o bolo ao meio e ponha dentro da forma metade do bolo.
- Prepare a mousse. Parta o chocolate em pedaços e deite para uma tigela. Acrescente a manteiga, depois leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas. Bata as natas até ficarem espessas e guarde-as no frio. Separe as gemas das claras. Ponha a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, retire a tigela com o chocolate do banho-maria, mexa bem, junte a gelatina derretida e mexa até a gelatina ficar bem dissolvida. Junte as gemas e volte a mexer.
- Bata as claras em castelo e junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes. junte a mistura do chocolate, as natas batidas e misture. Junte metade das claras e misture novamente. Por último, adicione a outra metade das claras e misture delicadamente. Deite na forma em cima da metade do bolo e depois cubra com a outra metade do bolo e leve ao frio até a mousse ficar solidificada.
- Antes de servir, prepare a ganache. Leve ao lume um tacho com as natas e deixe levantar fervura. Junte o chocolate em pedaços e desligue o lume. Deixe repousar cerca de 10 minutos. Depois, mexa bem e deixe arrefecer. Desenforme o bolo e ponha-o em cima de uma grade, cubra-o com a ganache, deixe repousar um pouco, depois retire para um prato e decore a gosto, com frutos vermelhos ou raspas de chocolate.
💡 Dicas Importantes
- Certifique-se de que a mousse está bem solidificada antes de desenformar.
- A ganache deve estar morna para espalhar facilmente sobre o bolo.
- Pode preparar o bolo no dia anterior para melhor consistência.
- Conserve no frigorífico até ao momento de servir.
Perguntas frequentes
Posso fazer este bolo sem gelatina?
A gelatina ajuda a dar firmeza à mousse. Sem ela, a textura ficará mais cremosa e menos estruturada.
Posso congelar o bolo?
Sim, pode congelar antes de aplicar a ganache. Descongele lentamente no frigorífico.
Que chocolate devo usar?
Recomenda-se chocolate de boa qualidade, com teor de cacau médio a elevado, para um sabor mais intenso.
📌 Conclusão
O Bolo de Mousse de Chocolate é uma sobremesa sofisticada e deliciosa, perfeita para impressionar em qualquer celebração. A combinação de texturas torna esta receita verdadeiramente especial.
