Arroz de Tamboril
📝 Introdução
O Arroz de Tamboril é um prato clássico da cozinha portuguesa, muito apreciado pela combinação do peixe de carne firme com um arroz saboroso e ligeiramente suculento. É uma receita simples, rápida e perfeita para refeições em família, onde os sabores do mar ganham destaque.
📋 Informações da Receita
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozedura: 30 min
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
🧾 Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem pele e picados
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 3 chávenas de água
- 1 chávena de arroz carolino
- 300 g de tamboril cortado em cubos
- 100 g de camarão descascado
- sal q.b.
- piripíri a gosto
- coentros picados q.b.
👩🍳 Preparação passo a passo
- Num tacho, faça um refogado colocando o azeite, a cebola e os alhos picados e leve ao lume até a cebola ficar translúcida.
- Junte o tomate picado, a polpa de tomate e a folha de louro. Tempere com sal e piripíri a gosto e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione a água. (a proporção de 3 medidas de água para 1 medida de arroz, para obter uma textura “malandrinha”). Quando levantar fervura, tempere com sal e junte o arroz.
- Deixe que cozinhe por 13 / 15 minutos, em lume brando. Durante o tempo de cozedura, vá mexendo levemente, para não aderir ao fundo do tacho.
- Quando faltarem 8 a 10 minutos para o final da cozedura do arroz, junte o tamboril e o camarão.
- Deixe cozinhar até o arroz estar no ponto e o peixe e o camarão completamente cozinhados.
- Retire do lume e polvilhe com coentros picados antes de servir.
Dica: O peixe e o camarão devem ser adicionados apenas no final para não ficarem demasiado secos.
💡 Dicas importantes
- O arroz carolino é o mais indicado para esta receita, pois absorve bem os sabores.
- Se utilizar arroz vaporizado, poderá ser necessário ajustar ligeiramente a quantidade de líquido.
- Ao usar arroz agulha, reduza a água e o tempo de cozedura para evitar que fique passado.
Perguntas frequentes
O arroz de tamboril deve ficar seco? Não. Deve ficar ligeiramente suculento, mas sem excesso de caldo.
Posso usar apenas tamboril sem camarão? Sim, o prato pode ser preparado apenas com tamboril, mantendo todo o sabor.
Posso usar tamboril congelado? Sim. O Tamboril pode ser usado fresco ou congelado. Se usar cubos de tamboril congelado, note que devem ser descongelados antes da sua confeção.
📌 Conclusão
O Arroz de Tamboril é uma receita simples, saborosa e muito representativa da cozinha portuguesa. Com poucos ingredientes e uma preparação fácil, resulta num prato reconfortante, ideal para qualquer ocasião e perfeito para quem aprecia os sabores do mar.
