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| Bacalhau assado no forno |
O Bacalhau assado no forno é uma das receitas mais tradicionais da culinária portuguesa. É um prato de bacalhau simples, mas delicioso, que pode ser apreciado em qualquer ocasião.
Nesta receita aumentamos o sabor e a textura do bacalhau com uma crosta de broa de milho portuguesa.
INGREDIENTES:
4 lombos de bacalhau
1/4 de broa de milho
2 cebolas
2 linguiças
1 molho de salsa
1 dente de alho
azeite q.b.
1. Corte as cebolas em meias-luas. Disponha numa travessa de ir ao forno e por cima coloque os lombos de bacalhau previamente demolhados. Regue com bastante azeite para que o fundo da travessa fique coberto de azeite.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 20 minutos.
3. Enquanto o bacalhau está no forno retire a côdea à broa de milho.
4. Corte agora as extremidades da linguiça e faça um golpe para retirar a pele. Corte aos bocados.
5. Retire o caule à salsa.
6. Numa picadora ou outro robot de cozinha coloque a linguiça, junte bocados de broa e salsa e pique grosseiramente. Junte uma ou duas colheradas do azeite do assado e o dente de alho esmagado e misture tudo muito bem.
7. Retire o bacalhau do forno. Cubra as postas de bacalhau com a pasta de broa e leve ao forno novamente, no grill, 5 minutos para tostar. (Se preferir, retire a pele aos lombos de bacalhau e a espinha central, antes de colocar a pasta de broa).
8. Sirva com batatas à murro ou puré de batata.
Bom proveito!
NOTAS E DICAS:
. Se preferir pode substituir os lombos por postas de bacalhau, mas não esqueça de diminuir o tempo no forno.
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