🍲 Apresentação
O Caldo Verde é uma sopa tradicional portuguesa, ocupando um lugar de destaque na gastronomia da região do Minho. Preparado com batatas, cebola e alho, envolve couve galega cortada em ripinhas finas e é finalizado com um fio de azeite e rodelas de chouriço. É uma entrada saborosa e reconfortante, perfeita para dias frios ou como acompanhamento de petiscos.
📋 Informações da Receita
- Doses: 4–6 pessoas
- Tempo de preparação: cerca de 15 minutos
- Tempo de cozedura: cerca de 30 minutos
- Dificuldade: Fácil
🧾 Ingredientes
- 500 g de couve galega tenra
- cerca de 2 litros de água
- 450 g de batatas
- 1 cebola média
- 1–2 dentes de alho
- sal q.b.
- 1 chouriço (para servir)
- 2 dl de azeite
👩🍳 Preparação
- Coloque água e sal num tacho e leve ao lume. Assim que começar a ferver, junte a cebola, o alho e as batatas descascadas e cortadas em pedaços.
- Quando as batatas e os vegetais estiverem cozidos, utilize uma varinha mágica para triturar até formar um puré homogéneo (o “caldo”).
- Adicione as folhas de couve galega bem lavadas e cortadas em tiras finíssimas e deixe levantar fervura por 2–3 minutos, mantendo o tacho destapado para que a couve fique cozida mas ainda verde.
- Regue com um fio generoso de azeite e misture levemente.
- Sirva a sopa quente numa tigela, juntando uma rodela de chouriço em cada prato e, se desejar, mais um fio de azeite por cima.
- Acompanhe com broa de milho ou pão de centeio para uma experiência tradicional completa.
💡 Dicas Importantes
- Corte a couve galega em tiras muito fininhas para que se misture bem na sopa e mantenha uma textura leve.
- O azeite deve ser adicionado apenas no final para realçar o sabor do caldo.
- Se não tiver varinha mágica, pode usar um espremedor de batatas ou liquidificador para triturar as batatas e vegetais.
- Chouriço e broa são acompanhamentos tradicionais que completam o sabor desta sopa.
- Chouriço e broa são acompanhamentos tradicionais que completam o sabor desta sopa.
- Para dar mais sabor ao caldo, coloque um pedaço de presunto a cozinhar juntamente com as batatas.
Perguntas frequentes
Posso fazer Caldo Verde sem chouriço?
Sim - o chouriço pode ser omitido se preferir uma versão mais leve ou vegetariana, mantendo o sabor tradicional da sopa à base de couve e batata.
Qual é a melhor couve para o Caldo Verde?
A couve galega (também chamada couve portuguesa) é a mais indicada, pois cortada muito finamente confere textura e sabor característicos ao caldo.
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| Couve galega cortada finamente em ripinhas |
Origem e Tradição
O Caldo Verde é uma das sopas mais emblemáticas de Portugal, com origem na região do Minho, no norte do país. Tradicionalmente preparado com ingredientes simples — batatas, couve galega, alho e azeite - era uma refeição popular junto de agricultores e comunidades rurais. Ao longo dos anos, tornou-se um símbolo da culinária portuguesa, servido em festas populares, reuniões familiares e nos Santos Populares.
📌 Conclusão
O Caldo Verde é uma sopa reconfortante, nutritiva e saborosa que representa a simplicidade e a tradição da cozinha portuguesa. Com ingredientes humildes e técnica fácil, é um clássico que aquece o corpo e a alma.
