Esta receita é uma adaptação do Bacalhau à moda do João do Grão.
O restaurante João do Grão localizado na baixa de Lisboa, foi um local de referência para degustar comida típica portuguesa, nomeadamente o Bacalhau na Brasa e o Bacalhau com grão de bico.
Esta receita de Bacalhau é acompanhado com grão de bico, uma leguminosa nutritiva e muito versátil na gastronomia mediterrânica.
INGREDIENTES:
4 postas de bacalhau demolhado
500g de grão de bico cozido
4 batatas médias cortadas em cubos
3 cenouras cortadas em rodelas
2 cebolas grandes fatiadas
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
4 ovos cozidos, cortados ao meio
brócolos cozidos
1/2 chávena de azeite de oliva extra virgem
azeitonas pretas q.b.
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.
1. Cozinhar o Bacalhau: numa panela grande, cozinhe as postas de bacalhau em água a ferver por cerca de 8 a 10 minutos. Retire com cuidado e reserve.
2. Preparar os Legumes: Coza as batatas e as cenouras em água com sal até ficarem macias. Escorra e reserve. Cozas os brócolos no vapor ou em água com sal até ficar al dente.
3. Refogar o Grão-de-Bico: Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola fatiada até dourar levemente. Acrescente o grão-de-bico, as batatas e as cenouras cozidas. Tempere com sal e pimenta a gosto, envolvendo bem.
4. Apresentação: Numa travessa grande, disponha as postas de bacalhau no centro. Ao redor, distribua o grão-de-bico refogado com os legumes. Decore com os ovos cozidos, as tiras de pimento, os brócolos e as azeitonas pretas.
5. Regue generosamente com azeite e finalize com salsa fresca picada.
Bom proveito!
