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| Robalo Grelhado - 'O Robalo está aqui' / Foto: CM Esposende |
Apresentação
O Robalo do Mar de Esposende é um peixe de excelência, capturado na costa atlântica do norte de Portugal, conhecido pela sua carne branca, firme e sabor delicado. Desde escalado e grelhado na brasa, assado no forno com batata, em caldeiradas ou em arroz, seja confecionado de forma tradicional ou inovadora, o Robalo está presente na maior parte dos restaurantes de Esposende.
Quando fresco, o Robalo dispensa preparações elaboradas, sendo a grelhado na brasa uma forma fiel de respeitar a qualidade do peixe e o sabor do mar.
Robalo Escalado na Brasa
Informações da Receita
- Doses: 2 pessoas
- Tempo total: cerca de 30 minutos
- Dificuldade: Muito fácil
Ingredientes
- 1 robalo do mar de Esposende (cerca de 1 a 1,2 kg), escalado e arranjado
- Sal grosso q.b.
- Azeite virgem extra q.b.
- 2 dentes de alho (opcional)
- Batatas cozidas ou batatas a murro
- Grelos q.b.
Preparação
- Tempere o robalo apenas com sal grosso, por dentro e por fora, alguns minutos antes de ir à grelha.
- Coloque o peixe na grelha bem quente, sobre brasas médias, e grelhe cerca de 6 a 8 minutos de cada lado, sem mexer demasiado.
- Enquanto o peixe grelha, coza as batatas em água e sal ou prepare batatas a murro.
- Salteie ligeiramente os grelos em azeite e alho ou sirva simples, apenas cozidos.
- Retire o robalo da grelha e regue com um fio de azeite antes de servir.
Servir com
- Batatas cozidas e grelos salteados
- Ou batatas a murro regadas com azeite
Dicas importantes
- Quanto mais fresco o robalo, menos temperos são necessários.
- As escamas ajudam a proteger a carne durante a grelha.
- Use brasas médias para evitar que a pele queime.
Conclusão
Simples, fresco e genuíno, o robalo do mar de Esposende grelhado na brasa é um prato que celebra o peixe atlântico e a cozinha portuguesa na sua forma mais pura.
