A Coxinha de Frango é um dos salgados mais populares do Brasil e uma presença habitual em festas, cafés, pastelarias e lanches. Com uma massa macia à base de caldo de frango e um recheio saboroso de frango desfiado, destaca-se pela sua forma característica de gota e pela cobertura dourada e crocante.
Surgida no século XIX, a coxinha tornou-se um verdadeiro ícone da gastronomia brasileira. Atualmente é apreciada em todo o país e também além-fronteiras, sendo uma das receitas brasileiras mais conhecidas e apreciadas.
📋 Informações da Receita
- Doses: cerca de 20 coxinhas
- Tempo de preparação: 45 minutos
- Tempo de fritura: 30 minutos
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
Para o recheio
- 500 g de peito de frango
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Sal q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- Salsa picada q.b.
Para a massa
- 500 ml do caldo da cozedura do frango
- 500 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de sal
Para panar e fritar
- 2 ovos batidos
- Pão ralado q.b.
- Óleo para fritar
👩🍳 Preparação
- Cozinhe o peito de frango em água temperada com sal até ficar macio.
- Reserve 500 ml do caldo da cozedura e desfie o frango.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Junte a polpa de tomate e o frango desfiado.
- Tempere com sal, pimenta e salsa. Misture bem e reserve.
- Num tacho, coloque o caldo reservado, o leite, a manteiga e o sal.
- Leve ao lume até levantar fervura.
- Adicione toda a farinha de uma só vez e mexa energicamente até formar uma massa homogénea que se desprenda do fundo do tacho.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe arrefecer ligeiramente.
- Amasse até obter uma textura macia e uniforme.
- Retire pequenas porções de massa e abra-as na palma da mão.
- Coloque uma colher de recheio no centro.
- Feche a massa formando a tradicional forma de coxinha.
- Passe cada coxinha pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.
- Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra sobre papel absorvente e sirva.
💡 Dicas Importantes
- Utilize o caldo da cozedura do frango para preparar a massa e obter mais sabor.
- O recheio deve estar frio antes de moldar as coxinhas.
- Não sobrecarregue a fritadeira para manter a temperatura do óleo estável.
- As coxinhas podem ser congeladas antes da fritura.
Perguntas frequentes
Posso assar as coxinhas em vez de fritar?
Sim. Embora a versão tradicional seja frita, também podem ser assadas para uma opção mais leve.
Posso utilizar frango já cozinhado?
Sim. Frango assado ou cozido previamente pode ser aproveitado para o recheio.
Como conservar as coxinhas?
Depois de fritas, devem ser consumidas preferencialmente no próprio dia. Também podem ser congeladas antes da fritura.
📌 Em resumo
A Coxinha de Frango Tradicional Brasileira é um dos salgados mais famosos do Brasil. Com uma massa macia, recheio saboroso e exterior crocante, é perfeita para festas, lanches ou para quem deseja experimentar um clássico da gastronomia brasileira.
