📝 Apresentação
A Tarte de Lamego é uma sobremesa tradicional portuguesa, típica da região de Lamego. Esta tarte caracteriza-se por um recheio rico em amêndoa, ovos e açúcar, assente numa base de massa folhada. É uma sobremesa doce, aromática e muito apreciada na doçaria conventual e regional portuguesa.
📋 Informações da Receita
- Tempo de preparação: 10–15 min
- Tempo de cozedura: 25–30 min
- Rendimento: 6–8 porções
- Dificuldade: Fácil/Média
🧾 Ingredientes
- 1 rolo de massa folhada redonda
- 2 dl de água
- 200 g de açúcar
- 3 ovos
- 6 gemas
- 200 g de miolo de amêndoa ralada
- Açúcar em pó para polvilhar q.b.
👩🍳 Preparação passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. Reserve.
- Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar. Deixe ferver durante cerca de 3 a 4 minutos até formar uma calda. Retire do lume e deixe amornar um pouco.
- Enquanto a calda arrefece, bata os ovos com as gemas e misture com o miolo de amêndoa ralada.
- Verta a calda de açúcar gradualmente sobre a mistura de ovos e amêndoa, mexendo sempre até obter um creme homogéneo.
- Deite o preparado na tarteira forrada com massa folhada.
- Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até a superfície estar dourada e a massa firme.
- Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de servir.
Dica: Não deixe cozer demasiado para que o interior não fique seco — o objetivo é um recheio suculento e doce.
💡 Dicas importantes
- A amêndoa ralada deve ser de boa qualidade para realçar o sabor tradicional da tarte.
- A massa folhada pode ser feita ou comprada, mas deve ficar bem estendida e estaladiça após a cozedura.
- Depois de tirar do forno, deixe arrefecer completamente antes de polvilhar com açúcar em pó para um acabamento perfeito.
Perguntas frequentes
O que caracteriza a Tarte de Lamego? É uma tarte doce com recheio cremoso de ovos e amêndoa, assente numa base de massa folhada suave e polvilhada com açúcar em pó.
Posso usar outro tipo de massa? Sim, pode usar massa quebrada em vez de folhada - o sabor fica ligeiramente diferente, mas ainda muito bom.
Como sei que a tarte está pronta? A superfície deve estar dourada e o centro firme ao toque - evite cozer em excesso para não secar o recheio.
📌 Conclusão
A Tarte de Lamego é uma sobremesa verdadeiramente portuguesa, com um perfil de sabor que combina a riqueza dos ovos e amêndoa com a leveza da massa folhada. Ideal para festas ou sobremesa caseira, é uma receita tradicional que encanta pelo sabor e textura. Experimente e surpreenda os seus amigos e família com esta delícia regional.
