Bolinhol de Vizela – Receita Tradicional Portuguesa
📝 Introdução
O Bolinhol de Vizela é um doce típico da região norte de Portugal, especialmente em Vizela. É conhecido pela sua textura húmida e sabor suave, com uma calda doce que o torna irresistível. Esta receita tradicional é perfeita para festas, lanches ou sobremesas em família, preservando a doçaria portuguesa clássica.
📋 Informações da Receita
- ⏱️ Tempo de preparação: 10–15 minutos
- ⏱️ Tempo de cozedura: 25 minutos
- 🍽️ Rendimento: 8–10 porções
- ⭐ Dificuldade: Fácil
🧾 Ingredientes
Massa
- 12 gemas
- 4 ovos
- 150 g de açúcar
- 125 g de farinha de trigo (peneirada)
- Papel vegetal ou papel almaço para forrar a forma
Calda
- 200 g de açúcar
- 200 ml de água
👩🍳 Preparação passo a passo
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma retangular com o papel almaço ou papel vegetal.
2. Numa tigela grande, bata as gemas e os ovos com o açúcar até obter uma gemada forte e volumosa.
3. Adicione a farinha peneirada à mistura e envolva cuidadosamente, sem bater em excesso, para manter a leveza da massa.
4. Verta a massa na forma preparada e leva ao forno por cerca de 25 minutos.
5. Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado.
6. Enquanto isso, prepare a calda: coloque a água e o açúcar num tacho e leve ao lume até ferver. Mantenha a fervura por alguns minutos para formar uma calda suave.
7. Deixe a calda arrefecer um pouco.
8. Espalhe a calda na superfície e nas laterais do pão-de-ló já arrefecido, garantindo que toda a massa absorve bem o açúcar.
9. Deixe secar ligeiramente antes de servir.
Dica: Se preferir, pode fazer apenas metade da receita da calda — será suficiente para cobrir a parte de cima do bolinhol.
💡 Dicas importantes
- Peneire sempre a farinha para obter uma massa mais leve.
- Não bater excessivamente após adicionar a farinha.
- A calda deve ser aplicada ainda morna para uma melhor absorção.
🔄 Variações da receita
- Aromatizar a calda com casca de limão ou laranja (opcional).
- Reduzir ligeiramente o açúcar para uma versão menos doce.
🍽️ Como servir
- Ao lanche, acompanhado de café ou chá.
- Em festas e reuniões familiares.
- Como sobremesa simples após refeições leves.
Conserva-se bem durante 2–3 dias se guardado em recipiente hermético.
❓ Perguntas frequentes
Posso reduzir o açúcar na calda? Sim, mas a cobertura tradicional ficará menos doce e a textura pode mudar ligeiramente.Este bolinhol fica sempre húmido? Sim, a calda garante a humidade característica da receita.
Posso adicionar fermento à massa? Não é necessário; a receita tradicional não usa fermento e mantém a textura clássica.
🏺 Origem e curiosidades
O Bolinhol de Vizela, também conhecido como “Pão-de-ló Coberto de Vizela”, tem história que remonta ao final do século XIX. A confeção desta iguaria tradicional foi registada e promovida localmente, tornando-se um símbolo gastronómico do concelho.
Atualmente é considerado uma das Maravilhas Doces de Portugal, reconhecido pelo concurso nacional “7 Maravilhas Doces de Portugal”.
O Bolinhol de Vizela, para além de ser um ícone da gastronomia e da cultura vizelense, legado de várias gerações, é um produto significativo para a economia local, apreciado sobretudo nas quadras festivas do Natal e da Páscoa, pode ser adquirido e degustado, durante todo o ano, em Pastelarias do concelho.
Fonte: Turismo do Porto e Norte de Portugal , E.R
Imagem/Foto: Porto e Norte de Portugal - Pastelaria Ponto de Pérola, Vizela
📌 Conclusão
Seguindo esta receita, obterá um Bolinhol de Vizela húmido, saboroso e fiel à tradição. É ideal para partilhar com família e amigos, mantendo viva a gastronomia portuguesa.
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GASTRONOMIA DE VIZELA
Vizela tem diversas referências e iguarias, entre as quais:
