Apresentação
A Açorda Alentejana com Ovos Escalfados é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha tradicional do Alentejo. A Açorda Alentejana, simples, aromática e reconfortante, nasce da necessidade de aproveitar o pão duro e valoriza ingredientes essenciais como o alho, os coentros frescos, o azeite e os ovos escalfados.
Informações da Receita
- Doses: 4 pessoas
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de confeção: 10 minutos
- Dificuldade: Muito fácil
Ingredientes
- 300 g de pão alentejano duro
- 4 dentes de alho
- 1 molho generoso de coentros frescos
- 4 ovos
- 1 dl de azeite
- Sal q.b.
- Água q.b.
Preparação
- Corte o pão em fatias finas ou pedaços pequenos e coloque-o numa terrina ou tigela grande, ou divida por quatro pratos individuais
- Num almofariz, esmague os dentes de alho com uma pitada de sal até obter uma pasta.
- Junte os coentros grosseiramente picados e esmague ligeiramente para libertar o aroma.
- Leve ao lume um tacho com cerca de 1 litro de água e o azeite. Deixe ferver.
- Quando a água levantar fervura, junte a mistura de alho e coentros e mexa, obtendo assim um caldo aromático.
- Baixe o lume e escalfe os ovos, um de cada vez, mantendo o caldo a ferver suavemente.
- Verta o caldo bem quente com os ovos sobre o pão e deixe repousar 1 a 2 minutos.
- Sirva de imediato, colocando um ovo escalfado em cada prato.
Dicas importantes
- O pão deve ser do dia anterior ou bem seco para absorver corretamente o caldo.
- Use azeite de boa qualidade, pois é fundamental para o sabor da açorda.
- Se preferir, pode juntar um pouco mais de água para uma açorda mais caldosa.
Curiosidades e origem
A açorda alentejana é um prato de origem rural, profundamente ligado à vida no campo. Tradicionalmente consumida ao pequeno-almoço ou como refeição ligeira, é um símbolo da cozinha de aproveitamento e da identidade gastronómica do Alentejo.
Conclusão
Simples, nutritiva e cheia de sabor, a Açorda Alentejana com Ovo Escalfado continua a ser um dos maiores exemplos de como a cozinha tradicional portuguesa transforma ingredientes modestos num prato memorável.
