🍲 Apresentação
A Raia com Molho Pitau é um prato tradicional da região de Aveiro, com forte ligação à Praia de Mira. Este prato destaca-se pela delicadeza da raia, cozinhada em postas, e pelo molho aromático feito com tomate, cebola, alho e vinho branco, que realça todo o sabor do peixe fresco. É um verdadeiro exemplo da gastronomia piscatória aveirense.
📋 Informações da Receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 25–30 minutos
- Doses: 4 pessoas
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
- 1 kg de raia fresca, limpa e cortada em postas
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros (ou 200 g de tomate pelado)
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 1 raminho de salsa
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 pitada de pimentão-doce (opcional)
- Água q.b.
- Batatas cozidas ou arroz para acompanhar
👩🍳 Preparação
- Descasque e corte as cebolas em rodelas finas, pique os alhos e corte os tomates em cubos.
- Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione o tomate e cozinhe alguns minutos até formar um molho consistente.
- Junte o vinho branco, a folha de louro, sal, pimenta e pimentão-doce. Deixe o molho apurar em lume brando 5–10 minutos.
- Acrescente as postas de raia e um pouco de água quente, apenas até cobrir parcialmente o peixe.
- Cozinhe em lume médio-baixo cerca de 15–20 minutos, sem mexer demasiado, até que a raia esteja cozida mas firme.
- Retire do lume e polvilhe com salsa picada.
- Sirva imediatamente com batatas cozidas ou arroz, aproveitando o molho aromático.
💡 Dicas importantes
- Utilize raia fresca de qualidade.
- Não cozinhe demasiado o peixe para não desfazer as postas.
- O molho deve ser aromático, mas leve, para não sobrepor o sabor delicado da raia.
- Sirva bem quente e, se quiser, acompanhe com vinho branco leve da região.
📜 Origem e Tradição
A raia é um peixe tradicionalmente consumido nas comunidades piscatórias de Aveiro. O prato surge da necessidade de aproveitar o peixe fresco da Ria, utilizando ingredientes simples como azeite, cebola e tomate para realçar o sabor natural. Hoje é um prato apreciado tanto em casa como em restaurantes locais, mantendo viva a gastronomia piscatória aveirense.
🍷 Como Servir
Sirva a raia quente, acompanhada de batatas cozidas ou arroz branco. Um copo de vinho verde branco ou um vinho branco leve regional harmoniza perfeitamente com o sabor delicado do peixe e o molho aromático.
📌 Conclusão
A Raia com Molho Pitau é um prato simples, mas rico em tradição e sabor. Representa a identidade da cozinha piscatória de Aveiro e é ideal para quem quer experimentar a gastronomia ribeirinha portuguesa em casa.
