O Arroz com Pequi é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia do Centro-Oeste brasileiro, especialmente do estado de Goiás. Preparado com arroz e pequi, um fruto típico do Cerrado, destaca-se pelo aroma intenso, sabor marcante e pela forte ligação às tradições da região.
Considerado um verdadeiro símbolo da culinária goiana, este prato é presença frequente nas refeições familiares e nas festas populares. O pequi confere ao arroz um sabor único, difícil de encontrar noutros ingredientes.
📋 Informações da Receita
- Doses: 4 pessoas
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de confeção: 35 minutos
- Dificuldade: Fácil
🧾 Ingredientes
- 300 g de arroz agulha
- 6 a 8 caroços de pequi em conserva ou fresco
- 500 ml de água quente
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal q.b.
- Salsa fresca picada para finalizar (opcional)
👩🍳 Preparação
- Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola até ficar macia.
- Junte o alho e deixe cozinhar durante cerca de 1 minuto.
- Adicione os caroços de pequi e deixe refogar durante 2 a 3 minutos para libertarem o seu aroma.
- Acrescente o arroz e envolva bem nos temperos.
- Junte a água quente e tempere com sal.
- Deixe cozinhar em lume brando até o arroz absorver toda a água e ficar macio.
- Desligue o lume e deixe repousar durante cerca de 5 minutos.
- Polvilhe com salsa fresca picada, se desejar, e sirva de imediato.
💡 Dicas Importantes
- O pequi possui um aroma muito intenso e caracteriza o sabor desta receita.
- Utilize pequi em conserva caso não encontre o fruto fresco.
- No Brasil, o pequi fresco é facilmente encontrado em muitas regiões do Centro-Oeste e em mercados municipais. Em Portugal, pode encontrá-lo sobretudo em conserva, em lojas de produtos brasileiros ou online.
- O arroz com pequi acompanha muito bem frango caipira, carne assada ou churrasco.
Perguntas frequentes
O que é o pequi?
O pequi é um fruto típico do Cerrado brasileiro, muito apreciado na gastronomia do Centro-Oeste. Possui uma polpa amarela de sabor intenso e um aroma muito característico.
Porque não se deve morder o pequi?
O caroço do pequi é revestido por pequenos espinhos muito finos. Por isso, a polpa deve ser cuidadosamente raspada com os dentes, sem morder diretamente o caroço.
Posso substituir o pequi?
Não. O pequi é o ingrediente que dá identidade ao prato e não existe outro fruto capaz de reproduzir o seu sabor característico.
📌 Em resumo
O Arroz com Pequi é uma das receitas mais emblemáticas da gastronomia do Centro-Oeste brasileiro. Simples de preparar, mas repleto de personalidade, representa a riqueza dos ingredientes do Cerrado e a tradição culinária do estado de Goiás.
