O Pintado ao Molho é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia do Pantanal, preparado com pintado, um dos peixes de água doce mais apreciados do Brasil. Cozinhado lentamente num molho de tomate, cebola, alho e pimentos, resulta numa refeição leve, saborosa e muito popular na região Centro-Oeste.
Esta receita valoriza o sabor delicado do peixe, sendo frequentemente servida com arroz branco e pirão ou farofa.
📋 Informações da Receita
- Doses: 4 pessoas
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de confeção: 35 minutos
- Dificuldade: Fácil
🧾 Ingredientes
- 1 kg de postas de pintado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- ½ pimento vermelho cortado em tiras
- ½ pimento amarelo cortado em tiras
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate (opcional)
- 200 ml de caldo de peixe
- Sumo de ½ limão
- Sal q.b.
- Pimenta-do-reino q.b.
- Salsa ou cheiro-verde picado q.b.
👩🍳 Preparação
- Tempere as postas de pintado com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve durante 20 minutos.
- Aqueça o azeite numa frigideira larga ou panela baixa.
- Refogue a cebola até ficar macia e junte o alho.
- Adicione os tomates e os pimentos e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Se desejar um molho mais intenso, acrescente a polpa de tomate.
- Junte o caldo de peixe e deixe levantar fervura.
- Disponha cuidadosamente as postas de pintado sobre o molho.
- Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, evitando mexer demasiado para não desfazer o peixe.
- Polvilhe com salsa ou cheiro-verde picado antes de servir.
💡 Dicas Importantes
- O pintado possui carne firme e quase sem espinhas, ideal para este tipo de preparação.
- Evite cozinhar demasiado o peixe para manter a textura suculenta.
- Sirva com arroz branco, pirão ou farofa, acompanhamentos tradicionais da região.
- Utilize tomates bem maduros para obter um molho mais saboroso.
Perguntas frequentes
O que é o pintado?
O pintado é um peixe de água doce muito apreciado no Brasil, especialmente na região do Pantanal. Destaca-se pela carne branca, firme, sabor suave e reduzida quantidade de espinhas.
Posso substituir o pintado?
Sim. Caso não encontre pintado, pode utilizar outros peixes de carne firme, como surubim, tambaqui, garoupa, corvina ou tamboril.
Qual o melhor acompanhamento?
Tradicionalmente, o Pintado ao Molho é servido com arroz branco, pirão ou farofa, podendo também ser acompanhado por legumes cozidos.
🌍 Disponibilidade dos Ingredientes
No Brasil, o pintado é facilmente encontrado, sobretudo nos estados do Centro-Oeste. Em Portugal, este peixe é raro, mas pode ser substituído por peixes de carne firme, como garoupa, corvina ou tamboril, obtendo um resultado muito semelhante.
📌 Em resumo
O Pintado ao Molho é uma das receitas mais representativas da gastronomia pantaneira. Simples de preparar e rica em sabor, evidencia a qualidade dos peixes de água doce do Pantanal e constitui uma excelente opção para quem pretende conhecer a culinária tradicional do Centro-Oeste brasileiro.
