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| Torta de Batata Doce. CM Aljezur |
A Torta de Batata Doce de Aljezur é um doce tradicional português que tem origem na costa vicentina, na região do Algarve. Esta receita destaca a batata-doce de Aljezur, um produto com fama pela sua textura macia e sabor naturalmente adocicado, que foi inclusive candidata às “7 Maravilhas Doces de Portugal”. A combinação de batata-doce cozida com ovos, açúcar, raspa de laranja e canela cria uma sobremesa suave, aromática e visualmente convidativa, ideal para acompanhar uma chávena de café ou chá.
📋 Informação da Receita
- 🍽️ Doses: 8–10 porções
- ⏱️ Tempo de preparação: 10–15 minutos
- ⏱️ Tempo de cozedura: cerca de 15 minutos
- ⭐ Dificuldade: Fácil
- 💡 Tipo: Doce tradicional regional
🧾 Ingredientes
- 0,5 kg de batata-doce
- 400 g de açúcar
- 6 ovos
- raspa de 1 laranja
- canela q.b.
- 1 colher de chá de fermento
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Manteiga e farinha q.b. (para untar a forma)
👩🍳 Preparação passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e prepare um tabuleiro forrando o fundo com uma folha de papel vegetal untada com manteiga e farinha.
- Coza a batata-doce com pele até ficar macia, depois retire a pele e passe-a pela varinha mágica até obter um puré liso.
- Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso.
- Adicione ao preparado o puré de batata-doce, a raspa de laranja, a canela, o fermento e a farinha. Misture bem.
- Verta a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até a superfície estar firme e ligeiramente dourada.
- Faça o teste do palito: se sair limpo, retire do forno.
- Desenforme a torta sobre um pano de cozinha húmido polvilhado com açúcar. Com cuidado, retire o papel vegetal e, usando o pano, enrole a torta enquanto ainda está quente.
- Deixe arrefecer um pouco enrolada, depois desenrole para servir ou manter enrolada para apresentação.
🍽️ Como Servir
- Sirva a torta fatiada com uma chávena de café, chá ou um licor suave.
- Fica fantástica tanto morna como à temperatura ambiente.
💡 Dicas Úteis
- Escolha batata-doce de boa qualidade, de preferência da variedade de Aljezur, para um sabor mais autêntico.
- Ao cozinhá-la com pele, a batata-doce mantém melhor os seus sucos naturais.
- Se quiser um aroma mais intenso, pode acrescentar uma pitada de noz-moscada.
🔄 Variações da Receita
- Adicionar uma fina camada de compota de laranja ou marmelada antes de enrolar para um toque extra de sabor.
- Servir com uma cobertura leve de açúcar em pó ou glacê de laranja.
- Incluir um pouco de baunilha na massa para uma fragrância extra.
🌍 Origem e Curiosidades
A batata-doce é um produto tradicional da região de Aljezur, no Algarve, valorizada pela sua polpa amarela, doce e suave, com textura pouco fibrosa. A receita de torta de batata-doce integra a doçaria regional onde este ingrediente brilha, sendo muitas vezes celebrado em festivais e eventos gastronómicos locais.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de batata-doce?
Sim - pode usar outras variedades de batata-doce, mas a variedade de Aljezur tem sabor e textura ideais para esta receita.
Quanto tempo dura fresca?
Mantida coberta à temperatura ambiente, a torta conserva-se bem por 2–3 dias.
Posso congelar a torta?
Sim - após arrefecer, pode embrulhar em filme e congelar até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.
📌 Conclusão
A Torta de Batata Doce de Aljezur é um doce regional que combina a riqueza da batata-doce com a suavidade dos ovos e o aroma da laranja e canela. Com este passo a passo simples e dicas úteis, vai servir uma sobremesa tradicional portuguesa que agrada a toda a família.
