🍰 Apresentação
Os Bolinhos de Castanha são apreciados na época do outono e especialmente no São Martinho. Estes bolinhos são simples, aromáticos e têm um sabor profundo a castanha, macios por dentro e ligeiramente firmes por fora, perfeitos para acompanhar um café ou chá quente. Receita de Lenita - Tentações sobre a mesa
📋 Informações da Receita
- Doses: cerca de 12 bolinhos
- Tempo de preparação: cerca de 15 minutos
- Tempo de cozedura: cerca de 25–30 minutos
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
- 400 g de castanhas cozidas e descascadas
- 200 g de farinha de trigo
- 200 g de farinha de milho (T70)
- 2 chávenas de açúcar amarelo escuro
- 1 chávena (mal cheia) de azeite
- 4 ovos
- 1 gema para pincelar
- ½ chávena de leite
- 1 colher (sobremesa) de erva-doce em pó
- 1 colher (chá) de canela
- Erva-doce em grão q.b. para decorar
- Farinha de trigo para tender a massa q.b.
👩🍳 Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Coza as castanhas com um pouco de sal e erva doce; descasque-as e rale-as até obter uma farinha grossa.
- Junte o leite e triture com uma varinha mágica ou robot de cozinha até obter um puré uniforme.
- Adicione o açúcar e os ovos e bata um pouco para integrar.
- Acrescente as farinhas de trigo e de milho, a canela e o fermento em pó, envolvendo tudo.
- Junte o azeite e misture bem até obter uma massa homogénea.
- Deixe a massa repousar cerca de 30 minutos para ganhar ligeira consistência.
- Com as mãos enfarinhadas (ou usando duas colheres), forme bolinhos e coloque-os no tabuleiro enfarinhado ou forrado.
- Pincele cada bolinho com a gema de ovo misturada com um pouco de leite.
- Polvilhe com erva-doce em grão se desejar.
- Leve ao forno por cerca de 25–30 minutos ou até ficarem douradinhos.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
💡 Dicas Importantes
- As castanhas devem estar bem cozidas e descascadas para obter um puré suave.
- Ao triturar as castanhas com o leite, mexa até não restarem grumos.
- Deixe a massa repousar antes de moldar para uma textura melhor nos bolinhos.
- Use erva-doce em grão para um toque aromático tradicional português.
Perguntas frequentes
Posso substituir a farinha de milho?
Sim - se não tiver farinha de milho, pode usar apenas farinha de trigo, embora a textura fique um pouco diferente.
Os bolinhos podem ser congelados?
Sim, depois de completamente arrefecidos, podem ser congelados em recipiente fechado por até 2 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.
Origem e Tradição
Os Bolinhos de Castanha são típicos das regiões de Portugal onde a castanha é abundante, especialmente no norte e centro do país. Tradicionalmente preparados no outono e no São Martinho, estes bolinhos celebram o fruto da estação — a castanha — e refletem a doçaria popular que aproveita ingredientes sazonais para criar sobremesas reconfortantes.
📌 Conclusão
Deliciosos, aromáticos e com sabor profundo a castanha, estes bolinhos são um clássico outonal que combina tradição, simplicidade e um toque de especiarias. Ideais para partilhar em família ou com amigos.
