🥧 Apresentação
Os Pastéis de Nata são um dos doces mais icónicos da pastelaria portuguesa, caracterizados pela sua massa folhada crocante e recheio cremoso feito com leite, gemas e açúcar — sem natas na receita tradicional. Muito apreciados como sobremesa ou lanche, são frequentemente polvilhados com canela e açúcar em pó.
📋 Informações da Receita
- Doses: 12 unidades
- Tempo de preparação: cerca de 30–40 minutos
- Tempo de cozedura: 15–20 minutos
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
Para a Massa Folhada
- 1 rolo de massa folhada fresca (aproximadamente 250 g)
- Manteiga para untar as formas
Para o Recheio
- 250 ml de leite
- 150 g de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 gemas de ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
👩🍳 Preparação
- Pré‑aqueça o forno a 250ºC. Unte as formas de pastel com manteiga.
- Prepare a massa folhada: enrole a massa como se fosse uma torta e corte discos. Coloque os discos nas formas e, com os polegares humedecidos, espalhe a massa folhada até forrar as formas e alcançar o rebordo.
- Prepare o creme: misture a farinha com um pouco de leite frio até dissolver. Leve o restante leite com a casca de limão, o pau de canela e o açúcar ao lume até quase ferver. Retire do lume e adicione lentamente à mistura de farinha, mexendo sempre.
- Adicione as gemas e a baunilha, se desejar, e mexa bem. Leve novamente ao lume baixo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver.
- Deite o creme nas formas com a massa, preenchendo quase até à borda. Leve ao forno pré‑aquecido durante 15 a 20 minutos, até que o topo do creme fique bem dourado e caramelizado e a massa crocante.
- Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme cuidadosamente. Polvilhe com canela e açúcar em pó antes de servir, se desejar.
💡 Dicas Importantes
- Use gemas de qualidade para um recheio mais rico e saboroso.
- O forno deve estar bem quente para caramelizar a superfície do creme.
- Sirva os pastéis mornos ou à temperatura ambiente para melhor textura da massa folhada.
- Para massa folhada mais crocante, deixe a massa descansar um pouco antes de forrar as formas.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre Pastéis de Nata e Pastéis de Belém?
Os Pastéis de Belém são uma receita histórica e exclusiva da pastelaria com esse nome em Lisboa, enquanto os Pastéis de Nata são a versão simples e genérica encontrada em todo o país, com pequenas variações regionais.
Posso congelar os Pastéis de Nata?
Recomenda‑se congelar apenas a massa folhada ou os pastéis assados já frios; após descongelar, reaqueça no forno para recuperar a textura crocante.
Com o que servir?
Tradicionalmente servidos com café ou chá, são também deliciosos sozinhos ou com uma pitada de canela em pó.
📌 Conclusão
Os Pastéis de Nata representam um clássico absoluto da doçaria portuguesa — com massa folhada estaladiça e um recheio cremoso irresistível. Uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, desde um café da manhã especial a uma celebração com amigos e família.
