Apresentação
O Pudim de Laranja com Vinho do Porto é uma sobremesa clássica que combina a suavidade do pudim enriquecido com o aroma e sabor cítrico da laranja. Com uma textura delicada e um toque de vinho do Porto, este pudim de laranja é um doce elegante que se destaca em qualquer ocasião especial ou refeição em família.
📋 Informações da Receita
- Tempo de preparação: cerca de 15 minutos
- Tempo de cozedura: cerca de 20–30 minutos
- Rendimento: 8 porções
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
- 8 gemas de ovo
- 4 ovos inteiros
- Sumo de 1 laranja
- 500 ml leite
- 1 cálice de vinho do Porto
- 3 c. sopa de amido de milho (Maizena)
- 10 c. sopa rasas de açúcar mascavado
- Caramelo líquido q.b. para a forma
👩🍳 Preparação passo a passo
- Prepare uma forma de pudim ou de chaminé com caramelo líquido no fundo e nas laterais.
- Numa tigela grande, misture as gemas, os ovos inteiros e o açúcar até obter um creme claro e homogéneo.
- Adicione o sumo de laranja e a raspa, misturando bem para incorporar.
- Dissolva o amido de milho no leite e junte à mistura de ovos, mexendo suavemente.
- Acrescente o vinho do Porto e envolva tudo até ficar uniforme.
- Verta o preparado na forma já caramelizada.
- Leve a cozer em banho-maria durante cerca de 45-50 minutos ou até o pudim estar firme ao toque.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
- Se gostar, leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir para um melhor corte e textura.
💡 Dicas importantes
- O vinho do Porto confere um aroma e profundidade subtil ao pudim - se preferir, pode usar apenas sumo de laranja, mas o toque clássico Português combina os dois.
- Use laranjas maduras para obter um sabor mais doce e intenso ao pudim.
- O banho-maria ajuda a que o pudim coza de forma suave e uniforme, evitando que talhe ou fique granulado.
Perguntas frequentes
Posso fazer este pudim sem vinho do Porto?
Sim - embora o vinho do Porto seja tradicional e aporte sabor típico, pode omiti-lo e usar apenas o sumo de laranja para um perfil mais frutado.
Como verifico se o pudim está cozido?
Toque ligeiramente o centro com um dedo limpo; se estiver firme e não líquido, está pronto a sair do banho-maria.
Posso desenformar morno?
É preferível deixar arrefecer completamente antes de desenformar para evitar que se desfaça ou parta.
📌 Conclusão
O Pudim de Laranja com Vinho do Porto é uma sobremesa aromática e sofisticada que combina a suavidade do pudim com o sabor refrescante da laranja e um toque elegante de vinho do Porto. Perfeito para sobremesas festivas ou refeições especiais, é uma receita que agrada quem gosta de sabores cítricos equilibrados e texturas cremosas.
