📝 Introdução
A Carne de Porco à Alentejana é um prato clássico da região do Alentejo, com influências do Algarve.
Este prato é conhecido pela combinação e fusão de sabores da terra (carne de porco) e do mar (amêijoas). Geralmente é servido com batatas fritas em cubos ou arroz branco, e muitas vezes é decorado com azeitonas, pickles e coentros picados. A marinada da carne de porco, que inclui ingredientes como alho, vinho branco e massa de pimentão, é um elemento chave para o sabor do prato.
📋 Informações da Receita
- 🍽️ Rendimento: 4–6 pessoas
- ⭐ Dificuldade: Média
- ⏱️ Tempo de preparação: cerca de 45 min a 1 h
🧾 Ingredientes
- 1 kg de carne de porco cortada em cubos de 1 cm
- 1 kg de batatas grandes para fritar
- 450 g de amêijoas
- pickles q.b.
- 1 molho de coentros
- 5 dentes de alho picados
- massa de pimentão q.b.
- 100 ml de vinho branco
- azeite q.b.
- 120 g de azeitonas
- 1 folha de louro
- aal q.b.
- pimenta q.b.
👩🍳 Preparação passo a passo
- Corte a carne em cubos de 1 cm.
- Marine a carne em massa de pimentão com pouco sal, pois a massa de pimentão já é salgada, pimenta preta, um pouco de vinho branco e um fio de azeite. Misture bem e deixe marinar por cerca de 45 minutos.
- Lave e descasque as batatas e corte em cubos de 1 cm.
- Descasque e pique os dentes de alho, os pickles e os coentros.
- Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas, escorra e seque, tempere com sal e reserve.
- Abra as amêijoas num tacho: coloque um pouco de azeite, alho e coentros e cubra; deixe abrir completamente e reserve o caldo.
- Numa frigideira grande ao lume, coloque azeite e a folha de louro e frite a carne de porco durante cerca de 8 minutos. De seguida, junte o alho picado e deixe fritar mais 2 minutos.
- Adicione os pickles e refresque com o vinho branco, deixando evaporar ligeiramente.
- Junte as batatas fritas e as amêijoas com o seu caldo, misturando delicadamente para envolver todos os ingredientes.
- Acrescente as azeitonas e misture novamente.
- Finalize com os coentros picados por cima antes de servir.
💡 Dicas importantes
- Marine a carne pelo menos 45 minutos para que fique mais saborosa.
- Escorra bem as batatas após fritar para que mantenham a crocância no prato final.
- As amêijoas devem abrir completamente; descarte as que não abrirem.
🍽️ Como servir
- Sirva a Carne de Porco à Alentejana quente, acompanhada de uma salada verde.
- Este prato também pode ser acompanhada de um bom vinho branco fresco.
- Decore com coentros e azeitonas para um visual mais apelativo.
- Sugestão de apresentação, use um prato bonito pintado à mão tradicional Alentejano.
❓ Perguntas frequentes
Posso usar outra parte do porco?
Sim — pode usar cachaço, lombo ou perna, desde que seja cortado em cubos uniformes.
As amêijoas podem ser substituídas?
Tradicionalmente não, mas se desejar, pode adaptar com outros moluscos de tua preferência.
O que são pickles?
Os pickles neste prato acrescentam um toque ácido e crocante; pode ajustar a quantidade ao teu gosto.
📌 Conclusão
A Carne de Porco à Alentejana é um prato português cheio de sabor e tradição, combinando carne tenra, batatas crocantes e o sabor inconfundível das amêijoas. Seguindo estes passos, vai obter um prato delicioso, perfeito para qualquer ocasião.
