Apresentação
As Moelas à Portuguesa são um petisco clássico da culinária portuguesa, muito apreciado em toda o país. Feitas com moelas de frango estufadas lentamente num molho rico e aromático, elas são perfeitas como petisco ou prato principal, acompanhadas de pão para molhar no molho saboroso.
📋 Informações da Receita
- Tempo de preparação: cerca de 10 minutos
- Tempo de cozedura: mínimo 30 minutos
- Doses: 4 pessoas
- Dificuldade: Fácil/Média
🧾 Ingredientes
- 1 kg de moelas de frango
- 2 cebolas
- 0,5 dl de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 lata de cerveja branca
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- 1 colher de café de cominhos
- picante q.b. (Piri-Piri ou malagueta)
- sal q.b.
- 1 ramo de coentros e/ou salsa picados
👩🍳 Preparação passo a passo
- Coloque as moelas num tacho com água fria ao lume até começar a ferver. Retire do lume, passe por água fria, limpe as moelas, lave-as e deixe escorrer.
- Descasque as cebolas e os alhos e pique tudo finamente.
- Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte os alhos e as cebolas e deixe cozinhar até a cebola ficar dourada.
- Adicione as moelas, o tomate picado com o seu molho, o pimentão-doce, os cominhos e a cerveja. Tempere com sal e picante a gosto, envolva tudo e deixe cozinhar tapado em lume brando por no mínimo 30 minutos.
- Verifique se as moelas estão bem estufadas e macias; se necessário, acrescente um pouco de água e deixe continuar a cozinhar até ficarem tenras.
- Retifique os temperos e finalize com os coentros ou a salsa picada antes de servir.
💡 Dicas importantes
- Limpar as moelas com água fria após a primeira fervura ajuda a retirar impurezas e garante um molho mais claro e saboroso. :
- O tempo de cozedura pode variar um pouco — deixe as moelas estufar até ficarem tenras e bem envolvidas no molho.
- Servir com pão ajuda a aproveitar todo o molho delicioso.
Perguntas frequentes
O que são moelas?
As moelas são uma parte do estômago das aves (neste caso frango) e têm uma textura tenra quando bem cozinhadas.
Posso adicionar outro tipo de carne ao molho?
Sim - adicionar chouriço ou um pouco de bacon pode enriquecer o sabor, embora a versão tradicional seja simples e focada nas moelas.
Este petisco combina com que acompanhamento?
Além do pão para molhar no molho, pode servir com arroz branco ou puré de batata para uma refeição mais completa.
📌 Conclusão
As Moelas à Portuguesa são um petisco saboroso e reconfortante, perfeito para partilhar com família e amigos. Com um molho rico e aromático, tornam-se um clássico que agrada a muitos paladares e celebra a autenticidade da cozinha tradicional portuguesa.
