A Feijoada Portuguesa é um prato robusto e reconfortante, símbolo da culinária portuguesa. Rica em sabores e aromas, combina carnes de porco, enchidos e feijão branco, sendo ideal para uma refeição em família ou com amigos. A adição de couve portuguesa dá frescura e cor ao prato, tornando-o ainda mais apetitoso.
📋 Informações da Receita
- Doses: 6-8 pessoas
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 2 horas
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
- Feijão branco – 500 g
- Entrecosto de porco – 300 g
- Carne de porco (perna ou pá) entremeada – 300 g
- Chouriço – 2 unidades
- Orelha de porco (opcional) – 1 unidade
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- Couve portuguesa
- Louro – 2 folhas
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Pimentão doce (colorau) q.b. – opcional
- Salsa picada q.b.
👩🍳 Preparação
- Coloque o feijão branco de molho em água fria de um dia para o outro.
- No dia seguinte, escorra o feijão e coza-o em água temperada com sal até ficar macio. Reserve o feijão e parte da água da cozedura.
- À parte, coza o entrecosto, a carne de porco, a entremeada e a orelha (se usar) em água temperada com sal, até ficarem bem tenros. Retire, deixe arrefecer e corte em pedaços.
- Coza ligeiramente os enchidos à parte, escorra e corte-os em rodelas grossas.
- Num tacho largo, refogue a cebola picada e os alhos em azeite até ficarem dourados.
- Junte o tomate picado e o louro, deixando cozinhar alguns minutos até o molho apurar.
- Adicione as carnes de porco, os enchidos e a couve portuguesa cortada em tiras ao refogado, envolvendo bem.
- Junte o feijão branco escorrido e um pouco da água da cozedura até obter um molho espesso.
- Tempere com sal, pimenta e pimentão doce, se desejar.
- Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a folha de louro. Decore com salsa picada e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.
💡 Dicas Importantes
- Use carnes e enchidos de boa qualidade para realçar o sabor da feijoada.
- Não cozinhe demais a couve para que mantenha a textura e cor.
- O pimentão doce é opcional, mas confere cor e sabor típico.
- Sirva com arroz branco para uma refeição completa e equilibrada.
❓ Perguntas frequentes
Posso usar feijão enlatado? Sim, pode utilizar feijão já cozido para tornar a preparação mais rápida. Nesse caso, escorra bem antes de adicionar à feijoada.
Que enchidos posso usar além do chouriço? Dependendo da preferência, pode também adicionar farinheira ou morcela para enriquecer ainda mais o sabor do prato.
A feijoada pode ser preparada de véspera? Sim. Na verdade, no dia seguinte o sabor costuma ficar ainda mais apurado.
📌 Conclusão
A Feijoada Portuguesa, com carnes e enchidos de Porco e com Feijão Branco, é um prato robusto, cheio de sabor e tradição. Com ingredientes simples e uma confeção cuidada, resulta numa refeição completa e reconfortante, perfeita para partilhar à mesa em boa companhia.
