Feijoada Portuguesa
📝 Introdução
A Feijoada Portuguesa de Porco com Feijão Branco é um prato tradicional e muito apreciado na gastronomia portuguesa. Preparada exclusivamente com carnes e enchidos de porco, é uma receita rica, reconfortante e ideal para refeições em família, especialmente nos meses mais frios.
📋 Informações da Receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: cerca de 1 h 30 min
- Rendimento: 4 a 6 doses
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
Feijoada
- 500 g de feijão branco seco
- 300 g de entrecosto de porco
- 300 g de carne de porco (perna ou pá)
- 200 g de entremeada de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira
- 1 morcela de sangue
- 1 orelha de porco pequena (opcional)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros picados ou 1 chávena de tomate triturado
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Sal e Pimenta q.b.
- Pimentão doce (colorau) q.b. (opcional)
- Salsa picada
Acompanhamento
- Arroz branco cozido q.b.
👩🍳 Preparação passo a passo
- Coloque o feijão branco de molho em água fria de um dia para o outro.
- No dia seguinte, escorra o feijão e coza-o em água temperada com sal até ficar macio. Reserve o feijão e parte da água da cozedura.
- À parte, coza o entrecosto, a carne de porco, a entremeada e a orelha (se usar) em água temperada com sal, até ficarem bem tenros. Retire, deixe arrefecer e corte em pedaços.
- Coza ligeiramente os enchidos à parte, escorra e corte-os em rodelas grossas.
- Num tacho largo, refogue a cebola picada e os alhos em azeite até ficarem dourados.
- Junte o tomate picado e o louro, deixando cozinhar alguns minutos até o molho apurar.
- Adicione as carnes de porco e os enchidos ao refogado, envolvendo bem.
- Junte o feijão branco escorrido e um pouco da água da cozedura até obter um molho espesso.
- Tempere com sal, pimenta e pimentão doce, se desejar.
- Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire a folha de louro. Decore com salsa picada e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.
Dica: A feijoada fica ainda mais saborosa se repousar algumas horas antes de servir ou se for preparada de véspera.
💡 Dicas importantes
- Utilize feijão branco seco demolhado para garantir melhor textura e sabor.
- Não deixe os enchidos cozer demasiado tempo para evitar que se desfaçam.
- Se o molho ficar demasiado espesso, adicione um pouco mais da água da cozedura do feijão.
Perguntas frequentes
Posso usar feijão branco enlatado? Sim, pode utilizar feijão branco enlatado, reduzindo o tempo de cozedura e a quantidade de líquido.
Que enchidos são mais tradicionais? Chouriço de carne, farinheira e morcela são os mais usados na feijoada portuguesa.
A feijoada pode ser congelada? Sim, congela muito bem e mantém o sabor após descongelação lenta.
📌 Conclusão
A Feijoada Portuguesa, com carnes e enchidos de Porco e com Feijão Branco, é um prato robusto, cheio de sabor e tradição. Com ingredientes simples e uma confeção cuidada, resulta numa refeição completa e reconfortante, perfeita para partilhar à mesa em boa companhia.
