O Fígado de Cebolada, também conhecido como iscas de fígado em cebolada, é um prato tradicional da culinária portuguesa cheio de sabor, com fígado macio e cebolas caramelizadas num molho aromático.
📊 Informações da Receita
- Tempo de preparação: cerca de 1 h (incluindo marinada)
- Doses: 4 pessoas
- Dificuldade: Média
📝 Ingredientes
- 8 bifes finos de fígado de vitela ou porco (iscas)
- 4 a 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta q.b.
- 0,5 dl de vinho branco
- Azeite q.b.
- 2 a 3 cebolas grandes às rodelas
- 2 a 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
👨🍳 Preparação
- Coloque os bifes de fígado num recipiente e tempere com o alho (cortado em rodelas), sal, pimenta e louro.
- Regue com o vinho branco e deixe marinar no frigorífico por pelo menos 60 minutos.
- Aqueça azeite numa frigideira. Escorra o fígado e frite cada bife de ambos os lados, deixando-os cozinhar lentamente.
- Retire o fígado e reserve. Na mesma frigideira, adicione as cebolas às rodelas e deixe alourar em azeite.
- Quando as cebolas estiverem macias, regue com o vinagre e deixe ferver por 2‑3 minutos.
- No prato de servir, coloque os bifes de fígado e espalhe a cebolada por cima.
- Sirva de imediato, idealmente com batatas cozidas ou pão fresco.
💡 Dicas
- Deixar o fígado marinar melhora o sabor e amacia o interior.
- Sirva com batatas cozidas, arroz ou pão para aproveitar o molho saboroso.
- A cebolada deve ficar bem macia e ligeiramente caramelizada para um sabor mais intenso.
📌 Curiosidades
As iscas de fígado em cebolada são um exemplo clássico de cebolada - um refogado de cebola que acompanha carnes e miúdos na culinária portuguesa e realça bastante o sabor dos ingredientes principais.
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de fígado? Pode usar fígado de vitela ou porco; ambos ficam saborosos, mas o tempo de cozedura pode variar.
Quanto tempo deve marinar? O ideal é pelo menos 1 hora, mas pode marinar até 4 horas para mais sabor.
Com o que combinar este prato? Fígado em cebolada combina bem com batatas, arroz ou salada simples.
📖 Conclusão
O Fígado de Cebolada é uma receita tradicional portuguesa com sabores intensos e textura suculenta — um prato cheio de carácter que vale a pena experimentar em qualquer almoço ou jantar.
