O Bolo de Coco é um clássico da pastelaria caseira, apreciado pelo seu aroma intenso e pela textura macia. A combinação da manteiga com o leite de coco torna-o especialmente húmido e saboroso, sendo uma excelente opção para acompanhar um chá, um café ou para servir em festas e reuniões familiares.
📋 Informações da Receita
- Doses: cerca de 10 a 12 fatias
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: cerca de 30 a 35 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Forma: retangular de aproximadamente 20 × 30 cm
🧾 Ingredientes
- 220 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 180 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 100 g de coco ralado
- 160 ml de leite de coco
- 220 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 5 ovos M
- Manteiga para untar a forma
- Coco ralado para decorar (facultativo)
👩🍳 Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Unte uma forma retangular de aproximadamente 20 × 30 cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
- Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e fofo.
- Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
- Adicione a pitada de sal e o coco ralado, envolvendo bem.
- Acrescente o leite de coco e misture até ficar homogéneo.
- Peneire a farinha juntamente com o fermento e incorpore-a na massa, envolvendo delicadamente apenas até desaparecerem os vestígios de farinha.
- Verta a massa na forma preparada e alise a superfície.
- Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até o bolo estar dourado e um palito inserido no centro sair seco.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
- Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos antes de desenformar e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
- Se desejar, polvilhe com coco ralado antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- Utilize a manteiga à temperatura ambiente para obter uma massa mais leve e homogénea.
- Não bata demasiado a farinha depois de a adicionar, para manter o bolo fofo.
- Se preferir um sabor mais intenso, junte um pouco de raspa de lima ou de limão.
- Pode servir simples ou cobrir com uma fina camada de glacé e coco ralado.
❓ Perguntas Frequentes
Posso substituir o leite de coco? Sim. Pode utilizar leite normal, embora o sabor a coco fique menos intenso.
Posso congelar este bolo? Sim. Depois de completamente frio, conserve-o bem embalado até 3 meses.
Como conservar? Guarde o bolo num recipiente bem fechado durante 3 a 4 dias, mantendo-se macio.