A Patanisca de bacalhau é um delicioso petisco típico português feito com uma mistura de bacalhau e uma massa que leva farinha, ovo, salsa picada, cebola e sal.
Pode ser servida como entrada ou prato principal, geralmente com um acompanhamento de arroz de feijão vermelho ou arroz de tomate.
1. Coza o bacalhau por 5 minutos e reserve. Reserve a água da cozedura.
2. Numa tigela, coloque a farinha, adicione sal e pimenta, os ovos, o fermento e 50 ml da água da cozedura. Mexer muito bem com uma vara de arames até obter um polme liso (massa homogénea).
3. Adicione a cebola finamente picada.
4. Limpe o bacalhau de peles e espinhas. Desfie e junte ao polme, envolvendo com uma colher de pau.
5. Adicione a salsa finamente picada e retifique os temperos.
6. Coloque um pouco de óleo numa frigideira larga e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deite a massa em colheradas e deixe fritar até a parte de baixo estar dourada, volte e deixe fritar do outro lado.
7. Escorra as pataniscas em papel absorvente.
8. Sirva quentes ou frias.
Bom apetite!
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