🍽️ Apresentação
As Pataniscas de Bacalhau são um petisco clássico da culinária portuguesa, feitas com bacalhau desfiado envolvido em polme saboroso e frito até ficar dourado e crocante. Podem ser servidas como entrada, prato principal ou petisco, quentes ou frias.
📋 Informações da Receita
- Doses: 3–4 pessoas
- Tempo de preparação: cerca de 10 minutos
- Tempo de cozedura: cerca de 10 minutos
- Dificuldade: Fácil
🧾 Ingredientes
- 1 posta de bacalhau demolhado (≈ 200 g)
- 100 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- 50 ml de água da cozedura do bacalhau
- 1 cebola pequena
- 1 raminho de salsa
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta preta q.b.
👩🍳 Preparação
- Coza o bacalhau em água por cerca de 5 minutos e reserve a água da cozedura. Retire o bacalhau e reserve.
- Noutra tigela, coloque a farinha, o fermento, os ovos, a água da cozedura e mexa bem com uma vara de arames até obter um polme liso e homogéneo.
- Acrescente a cebola finamente picada e misture.
- Limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfie-o e junte ao polme, envolvendo com uma colher de pau.
- Adicione a salsa finamente picada e retifique os temperos com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira larga. Quando o óleo estiver quente, deite colheradas da massa e deixe fritar até a parte de baixo estar dourada.
- Vire as pataniscas e deixe fritar do outro lado até também estarem douradas.
- Retire as pataniscas para papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva quentes ou frias — são deliciosas de qualquer maneira.
💡 Dicas Importantes
- Reserve sempre um pouco da água da cozedura para ajustar a consistência do polme.
- As pataniscas ficam melhores quando fritas em óleo bem quente e em pequenas porções para dourarem de forma uniforme.
- Salsa e cebola picadas dão sabor e frescura ao polme.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim - pode usar outros peixes, mas as pataniscas de bacalhau são as mais tradicionais.
As pataniscas podem ser feitas no forno?
Sim - se quiser uma versão mais leve, é possível fritar no forno ou em airfryer, mas o sabor tradicional é frito em óleo.
Origem e Tradição
As Pataniscas de Bacalhau são um prato típico português, tradicionalmente apreciado em todo o país. Consistem num polme de farinha e ovos com bacalhau desfiado e temperado, frito até ficar dourado e crocante. São muitas vezes servidas com arroz de feijão ou arroz de tomate como acompanhamento.
📌 Conclusão
Croquetes saborosos e macios por dentro, dourados por fora, as pataniscas de bacalhau são um clássico da cozinha portuguesa — perfeitas para partilhar em qualquer ocasião.
