🍰 Apresentação
A Barriga de Freira de Anadia é um doce conventual tradicional de Anadia na região da Bairrada, conhecido pela sua textura cremosa, sabor intenso a ovos e açúcar e aroma delicado de canela e limão. Tal como muitos doces conventuais portugueses, nasceu da abundância de gemas nas cozinhas religiosas, sendo hoje um símbolo da doçaria regional.
📋 Informações da Receita
- Doses: 6 a 8 pessoas
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 25 minutos
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
- 250 g de açúcar
- 1,5 dl de água
- 1 tira de casca de limão
- 1 pau de canela
- 150 g de pão de ló esfarelado (ou pão de ló seco)
- 8 gemas
- 1 colher de chá de canela em pó
- Manteiga para untar
- Açúcar para polvilhar
👩🍳 Preparação
- Leve ao lume o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela.
- Deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio ligeiro.
- Retire do lume, elimine a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer um pouco.
- Junte o pão de ló esfarelado à calda e misture bem.
- À parte, bata ligeiramente as gemas e adicione-as ao preparado anterior, mexendo sempre.
- Leve novamente ao lume brando, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente (sem deixar ferver).
- Retire do lume e junte a canela em pó.
- Unte uma travessa ou pequenas formas individuais com manteiga e polvilhe com açúcar.
- Verta o creme e deixe arrefecer.
💡 Dicas Importantes
- O lume deve ser sempre brando após adicionar as gemas para evitar que talhem.
- Pode usar pão de ló caseiro ou restos de pão de ló seco.
- Sirva fresca ou ligeiramente fria para melhor apreciar a textura.
- Tradicionalmente é servida em taças ou travessa, não indo ao forno.
📜 Origem e Tradição
A Barriga de Freira de Anadia tem raízes na doçaria conventual da região da Bairrada, remontando aos séculos XVII e XVIII, período em que os conventos portugueses desenvolveram uma vasta tradição de doces à base de ovos e açúcar. O nome curioso está associado ao imaginário popular conventual, comum a muitos doces portugueses, e remete para a riqueza e intensidade do preparado.
Em Anadia e localidades vizinhas, este doce era tradicionalmente preparado em ocasiões festivas e datas religiosas, aproveitando restos de pão de ló ou bolos secos, prática habitual nas cozinhas conventuais. A receita passou do convento para as casas particulares, mantendo-se viva como símbolo da identidade gastronómica local.
📌 Conclusão
Simples nos ingredientes mas rica no sabor, a Barriga de Freira de Anadia é um exemplo perfeito da mestria da doçaria tradicional portuguesa. Cremosa, aromática e reconfortante, continua a ser um doce apreciado tanto em celebrações como em momentos especiais à mesa, preservando a memória e a tradição da região da Bairrada.
