🍖 Apresentação
A Vitela Assada à Moda de Fafe é um prato tradicional de Fafe, no norte de Portugal. A receita reflete a tradição local, onde a vitela é assada lentamente com temperos simples, preservando o sabor autêntico da carne e das ervas aromáticas da região.
📋 Informações da Receita
- Doses: 6 a 8 pessoas
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 2 a 3 horas
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
- 2 kg de vitela (cortes recomendados: pá, acém e costela mindinha)
- 4 dentes de alho picados
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 colher de sopa de pimentão-doce
- Sal e pimenta q.b.
- 50 ml de azeite
- 1 copo de vinho branco
- 1 limão (sumo)
- Batatas para assar (opcional)
👩🍳 Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Tempere a vitela com alho, alecrim, pimentão-doce, sal, pimenta, azeite e sumo de limão. Deixe marinar pelo menos 30 minutos.
- Coloque a vitela numa assadeira de barro, regue com o vinho branco e leve ao forno.
- Durante a cozedura, regue a vitela com o próprio molho de tempos a tempos para manter a carne suculenta.
- Se desejar, adicione batatas pequenas inteiras para assar junto com a vitela, absorvendo os temperos.
- Asse lentamente durante 2 a 3 horas até a carne estar macia e dourada.
- Retire do forno, deixe repousar alguns minutos antes de servir e regue com o molho da assadeira.
💡 Dicas Importantes
- Marinar a vitela ajuda a realçar os sabores e torna a carne mais tenra.
- Assar lentamente em temperatura média garante que a carne fique suculenta e dourada.
- As batatas absorvem o sabor da vitela e do molho, tornando-se deliciosas.
- Prefira cortes tradicionais da vitela, como acém, pá e costela mindinha, para manter a receita autêntica.
Perguntas frequentes
Quanto tempo devo assar a vitela para ficar suculenta?
A vitela deve ser assada lentamente durante 2 a 3 horas em forno médio (180 °C), regando de tempos a tempos para manter a suculência.
Posso assar as batatas junto da vitela?
Sim, as batatas absorvem o sabor da vitela e do molho, ficando deliciosas. Coloque-as ao redor da carne na assadeira.
Que partes da vitela são mais indicadas para esta receita?
Os cortes tradicionais mais usados são: acém, pá, costela mindinha, opcionalmente, pequenas porções de entrecosto para enriquecer o molho.
📌 Conclusão
A Vitela Assada à Moda de Fafe é um prato clássico da gastronomia portuguesa, perfeito para refeições de família ou ocasiões especiais. Com poucos ingredientes, o sabor intenso e a textura suculenta da carne conquistam todos à mesa, refletindo a tradição e o caráter da região de Fafe.
