O folar de carnes é uma das receitas mais tradicionais da Páscoa em Portugal, conhecido pelo seu sabor rico e textura fofa. Recheado com enchidos e carnes, a receita Produções Belinha, é perfeito para partilhar em família e celebrar momentos especiais.
📊 Informações da Receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de levedação: 1 hora 30 minutos
- Tempo de cozedura: 35 minutos
- Tempo total: 2 horas 25 minutos
- Doses: 6 a 8 pessoas
- Dificuldade: Média
📝 Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 6 ovos
- 100 g de manteiga
- 50 ml de azeite
- 1 saqueta de fermento seco de padeiro
- 1 pitada de sal
- 150 g de chouriço
- 150 g de salpicão
- 150 g de bacon
- 100 g de presunto
- Farinha q.b. para polvilhar
- Azeite q.b. para untar
👨🍳 Preparação
- Dissolva o fermento em um pouco de água morna e deixe repousar alguns minutos.
- Numa tigela grande, misture a farinha, os ovos, a manteiga amolecida, o azeite e o sal.
- Adicione o fermento e amasse bem até obter uma massa homogénea e elástica.
- Cubra com um pano e deixe levedar em local morno até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- Corte as carnes em pedaços pequenos.
- Unte uma forma redonda.
- Montagem: o folar terá 3 camadas de massa e 2 camadas de carnes.
- Divida a massa em três partes.
- Divida a carne em duas partes.
- Estenda uma parte de massa e cubra o fundo da forma untada.
- Distribua uma parte das carnes sobre a massa e cubra com uma parte de massa. Coloque mais uma camada de carnes e cubra com a última camada de massa, fechando bem as bordas.
- Deixe levedar novamente durante cerca de 30 minutos.
- Pincele com azeite ou ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e sirva.
💡 Dicas
- Pode variar os enchidos conforme o seu gosto.
- Se quiser um folar mais rico, adicione queijo.
- Sirva quente ou frio — fica delicioso de qualquer forma.
❓ Perguntas Frequentes
Quanto tempo deve levedar a massa? Normalmente entre 1 a 2 horas, até duplicar de volume.
Posso fazer o folar no dia anterior? Sim, conserva-se bem e até ganha mais sabor no dia seguinte.
Posso congelar? Sim, depois de cozido e arrefecido pode congelar em fatias.
Posso usar apenas um tipo de carne? Pode, mas a mistura de carnes dá um sabor mais rico e tradicional.
📌 Curiosidades
O folar de carnes é uma tradição da Páscoa portuguesa, simbolizando abundância e partilha. Em várias regiões, existem diferentes versões com ingredientes locais, tornando cada receita única.
📖 Conclusão
O folar de carnes é uma receita clássica e reconfortante, perfeita para a Páscoa ou qualquer ocasião especial. Com uma combinação deliciosa de massa fofa e recheio saboroso, é sempre um sucesso à mesa.
