🍽️ Apresentação
O Bacalhau Espiritual Cremoso é um prato tradicional português, cremoso e reconfortante, ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. Esta versão combina bacalhau lascado com pão demolhado e um molho suave, finalizado com queijo gratinado no forno.
📋 Informações da Receita
- Doses: 6–8 porções
- Tempo de preparação: cerca de 20 minutos
- Tempo de cozedura no forno: cerca de 25 minutos
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
- 600 g bacalhau
- 500 g de miolo de pão
- 300 ml de leite
- 100 g de farinha
- 100 g de cebola
- 300 g de cenouras finamente raladas
- 50 g de queijo ralado
- Manteiga q.b.
- Azeite virgem extra q.b.
👩🍳 Preparação
- Coza o bacalhau previamente demolhado e reserve a água da cozedura. Limpe de pele e espinhas e lasque.
- Demolhe o miolo de pão no leite e reserve.
- Molho: Num tacho, coloque um pouco de azeite, polvilhe com a farinha e misture bem, regando com a água da cozedura do bacalhau. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Reserve.
- Pique a cebola e leve a refogar em azeite. Quando estiver loura, adicione as lascas de bacalhau, a cenoura ralada e o pão embebido em leite. Misture tudo muito bem e envolva com 2/3 do molho anterior.
- Unte um tabuleiro de forno com um pouco de manteiga e deite o preparado anterior.
- Cubra com o restante molho.
- Polvilhe com o queijo ralado e leve a gratinar em forno quente até dourar.
💡 Dicas Importantes
- O pão demolhado no leite confere textura suculenta e ajuda a ligar o prato.
- Reserve parte do molho para cobrir antes de gratinar - fica mais cremoso.
- Uma camada generosa de queijo ralado garante um gratinado dourado e saboroso.
Perguntas frequentes
Posso reduzir a quantidade de pão?
Pode ajustar ao seu gosto, mas o pão ajuda a tornar o prato mais cremoso e a absorver melhor os sabores.
É necessário usar água da cozedura do bacalhau?
Sim - regar a farinha com essa água dá mais sabor ao molho, aproveitando o sal e o aroma do bacalhau.
Origem e Tradição
O Bacalhau Espiritual é um prato tradicional da culinária portuguesa. Está presente em muitas mesas festivas, especialmente durante épocas como a Páscoa e o Natal, onde os pratos de bacalhau ocupam lugar de destaque. A combinação de lascas de bacalhau com um molho suave e gratinado demonstra a versatilidade do bacalhau nas cozinhas portuguesas ao longo do tempo.
📌 Conclusão
Cremoso, saboroso e com uma textura que agrada a todos, o Bacalhau Espiritual Cremoso é um prato que reúne tradição e conforto em cada garfada — ideal para partilhar com quem mais gosta.
