🍮 Apresentação
A Sopa Dourada é um doce conventual preparado com fatias de pão de ló embebidas em calda de açúcar e cobertas com um delicado doce de ovos. Com origem no Convento de Santa Clara de Vila do Conde, esta sobremesa apresenta uma textura húmida, sabor intenso e cor dourada característica, sendo um verdadeiro clássico da doçaria portuguesa.
Vila do Conde está dotada de muitos restaurantes e pastelarias onde é possível saborear os pratos e doces mais típicos da região.
📋 Informações da Receita
- Doses: 8 a 10 pessoas
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 1 hora (incluindo arrefecimento)
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
Para a calda de açúcar:
- 250 g de açúcar
- 250 ml de água
Para o doce de ovos:
- 10 gemas
- 200 g de açúcar
- 150 ml de água
Para a montagem:
- 1 pão de ló tradicional (cerca de 500 g)
👩🍳 Preparação
1. Preparar a calda de açúcar
Coloque o açúcar e a água num tacho. Leve ao lume médio até levantar fervura e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, obtendo uma calda ligeiramente espessa. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
2. Preparar o doce de ovos
Coloque o açúcar e a água indicados para o doce de ovos num tacho. Leve ao lume até atingir ponto de fio fraco (cerca de 3–4 minutos após levantar fervura).
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Bata ligeiramente as gemas e adicione-as em fio à calda morna, mexendo sempre. Leve novamente ao lume brando, mexendo continuamente até engrossar. Retire antes de ferver para evitar que as gemas talhem.
3. Montagem da Sopa Dourada
Corte o pão de ló em fatias médias.
Disponha uma camada de fatias no fundo de uma travessa funda e regue com parte da calda de açúcar.
Cubra com uma camada fina de doce de ovos.
Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com doce de ovos.
Deixe arrefecer completamente antes de servir.
💡 Dicas Importantes
- Use pão de ló simples, ligeiramente seco, para absorver melhor a calda.
- Regue as fatias gradualmente para não ficarem demasiado húmidas.
- Cozinhe o doce de ovos em lume brando, mexendo sempre, para obter textura cremosa e dourada.
- Preparar algumas horas antes de servir permite que os sabores se integrem melhor.
Perguntas frequentes
A Sopa Dourada pode ser preparada no dia anterior?
Sim, fica ainda melhor após algumas horas de repouso, pois os sabores ficam mais equilibrados.
Posso aromatizar a calda?
Tradicionalmente não leva aromatizantes, mantendo-se uma receita simples e pura. No entanto, poderá adicionar uma pequena casca de limão, se desejar.
Origem e Tradição
A Sopa Dourada é um doce conventual com origem no Convento de Santa Clara de Vila do Conde. As gemas de ovos e o açúcar eram os ingredientes protagonistas, típicos da doçaria conventual portuguesa.
Este doce era tradicionalmente servido em festas religiosas e ocasiões especiais, sendo um símbolo da simplicidade e riqueza da doçaria conventual, onde poucos ingredientes se transformavam em sobremesas memoráveis.
📌 Conclusão
A Sopa Dourada é uma sobremesa clássica, elegante e profundamente tradicional. Com poucas etapas e ingredientes simples, resulta num doce cremoso e dourado, perfeito para celebrar momentos especiais.
