🍰 Apresentação
A Cavaca Minhota, também conhecida como o Pão de Ló de Braga, no Minho, destaca-se na doçaria regional. A Cavaca Minhota combina uma massa fofinha com uma calda que a torna húmida e uma cobertura doce que escorre pelas laterais. É uma sobremesa rica em tradição que celebra a doçaria conventual e popular desta região.
📋 Informações da Receita
- Doses: cerca de 8 pessoas
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozedura: 35–40 minutos
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
Para o Bolo
- 10 gemas
- 5 claras
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- manteiga para untar
- papel vegetal
Para a Calda
- 200 g de açúcar
- 2 dl de água
- 1 casca de limão
Para a Cobertura
- 125 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de leite
👩🍳 Preparação
Calda
- Leve ao lume o açúcar, a água e a casca de limão.
- Deixe ferver cerca de 1 minuto até obter uma calda fraca (ponto de pasta).
- Retire do lume e reserve para depois regar o bolo.
Cobertura
- Leve o açúcar e o leite ao lume brando, mexendo sempre.
- Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, retire e reserve.
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma redonda (cerca de 25 cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar.
- Bata as gemas com o açúcar durante cerca de 10 minutos até obter um creme claro e fofo.
- Bata as claras em castelo bem firme.
- Envolva delicadamente as claras no creme de gemas, alternando com a farinha peneirada.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 35–40 minutos.
- Retire do forno e pique o bolo ainda quente.
- Regue com a calda preparada, deixando que seja bem absorvida.
- Desenforme para o prato onde vai servir e cubra com a cobertura de açúcar com leite, deixando escorrer pelas laterais.
- Deixe a cobertura secar antes de cortar e servir.
💡 Dicas Importantes
- Pique bem o bolo para que a calda penetre uniformemente.
- Não abra o forno nos primeiros 20 minutos.
- A cobertura deve ser aplicada ainda morna.
- Deixe repousar antes de servir para que a cavaca fique bem húmida.
📜 Conclusão
A Cavaca Minhota é um clássico da doçaria tradicional de Braga: um bolo fofo e aromático regado com calda doce e coberto com um glacê simples que o torna irresistível. Frequentemente associada a festas, romarias e celebrações religiosas, a Cavaca Minhota é também perfeita para ocasiões especiais ou para um lanche cheio de sabor e tradição.
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