🥪 Francesinha à Moda do Porto
📖 Apresentação
A francesinha é um dos pratos mais emblemáticos da cidade do Porto e um verdadeiro símbolo da gastronomia portuguesa.
Inspirada nas sanduíches francesas, foi adaptada ao gosto nacional, tornando-se uma refeição robusta e intensamente saborosa. É composta por várias carnes e enchidos, intercalados com pão e cobertos com queijo derretido.
O grande segredo da francesinha está no molho, rico, aromático e ligeiramente picante, que envolve todo o prato. Tradicionalmente é servida bem quente, acompanhada de batatas fritas e, muitas vezes, com um ovo estrelado por cima.
📋 Informação da Receita
- 🍽️ Doses: 2 francesinhas
- ⏱️ Tempo total: cerca de 45 minutos
- ⭐ Grau de dificuldade: Médio
- 💰 Custo: Médio
🧾 Ingredientes
- 6 fatias de pão de forma ligeiramente torrado
- 2 bifes finos de vaca
- 2 salsichas frescas
- 2 linguiças
- 4 fatias de mortadela
- 4 fatias de fiambre
- 10 fatias de queijo flamengo
- 2 ovos
🍅 Ingredientes para o Molho
- 50 g de margarina
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 50 g de courato de bacon
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 dl de vinho branco
- 0,5 l de cerveja
- 2 dl de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de sopa instantânea de marisco
- 0,5 dl de vinho do Porto
- 0,5 dl de brandy
- Piri-piri q.b.
👩🍳 Preparação
- Preparação do molho: Leve ao lume um tacho com 2/3 da margarina, junte a cebola, o alho, o louro e o courato de bacon e deixe refogar.
- Quando a cebola estiver dourada, adicione a polpa de tomate e o vinho branco e deixe ferver.
- Junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.
- Dissolva a sopa instantânea no caldo de carne e adicione ao molho.
- Retire o louro e o bacon e triture o molho com a varinha mágica até ficar homogéneo.
- Leve novamente ao lume, junte o brandy, o vinho do Porto e tempere com piri-piri a gosto. Deixe ferver mais 2 minutos e reserve.
- Preparação das carnes: Numa frigideira, aqueça a restante margarina e frite os bifes temperados a gosto, as salsichas e as linguiças. Depois de fritas, corte as salsichas e as linguiças em pedaços.
- Montagem da francesinha em camadas no prato de servir: pão, bife, linguiça, mortadela, pão, salsicha, fiambre, pão.
- Finalização do prato: Cubra com fatias de queijo e leve ao forno a 200 °C até o queijo derreter.
- Frite os ovos e coloque-os sobre as francesinhas.
- Regue generosamente com o molho quente.
🍟 Sugestões de Acompanhamento
- Batatas fritas crocantes
- Cerveja bem fresca
- Salada simples para equilibrar
💡 Dicas Úteis
- O molho pode ser ajustado ao gosto, mais ou menos picante.
- Sirva sempre a francesinha bem quente.
- O pão deve ser firme para aguentar o molho.
📌 Conclusão
A Francesinha à moda do Porto é um prato intenso, reconfortante e cheio de identidade. Ideal para ocasiões especiais ou quando apetece uma refeição saborosa, esta receita mantém viva uma das maiores tradições gastronómicas do Norte do país.
Sendo um dos pratos icónicos do Porto, esta iguaria pode ser encontrada em diversos espaços e restaurantes, para provar e aprovar, confecionada de forma tradicional ou inovadora, mas sempre com um toque especial da casa.
