📝 Apresentação
O Bacalhau de Cebolada era um prato típico nas feiras quinzenais da vila minhota de Ponte de Lima que continua a ser muito apreciado na região.
Hoje em dia, o bacalhau como petisco e refeição, continua a reinar em tascas e restaurantes do concelho.
O Bacalhau de Cebolada apresenta‐se como um prato de excelência constante em qualquer cardápio, onde o bacalhau é servido bem acompanhado pela excelente cebolada que se completa com um magnífico vinho loureiro de Ponte de Lima. Como prato da cultura gastronómica de Ponte de Lima, o Bacalhau de cebolada merece destaque em vários eventos promovidos pela Câmara Municipal, entre os quais o Fim de Semana Gastronómico do Bacalhau de Cebolada
📋 Informações da Receita
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de confeção: 40 minutos
- Doses: 4 pessoas
- Dificuldade: Média
🧾 Ingredientes
- Postas de bacalhau demolhado
- farinha de trigo q.b.
- óleo para fritar o bacalhau
- 1 dl de azeite
- cebolas grandes
- dentes de alho
- folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- pimenta branca q.b.
- sal q.b.
- vinho branco q.b.
- salsa picada q.b.
- batatas fritas às rodelas (para acompanhar)
👩🍳 Preparação
- Depois de demolhado, escorra bem o bacalhau e seque-o com papel de cozinha.
- Passe as postas de bacalhau por farinha, sacudindo o excesso.
- Aqueça óleo numa frigideira e frite o bacalhau até ficar dourado de ambos os lados. Retire e reserve sobre papel absorvente.
- Noutra frigideira ou tacho largo, aqueça o azeite e junte as cebolas cortadas em meias-luas finas, os alhos laminados e a folha de louro.
- Deixe refogar em lume médio-baixo até a cebola ficar bem macia e ligeiramente caramelizada.
- Adicione o colorau, o vinho branco para refrescar, envolva bem e tempere com pimenta branca e sal. Deixe apurar até formar um caldo.
- Disponha as postas de bacalhau frito na travessa ou prato de servir. Coloque a cebolada e o seu molho sobre o bacalhau. Decore com salsa.
- Sirva acompanhado de batata frita as rodelas.
🍽️ Sugestões de Acompanhamento
- Batatas fritas às rodelas
- Batatas cozidas
- Arroz branco simples
- Salada verde
💡 Dicas
- O bacalhau deve ficar bem seco antes de passar por farinha para fritar corretamente.
- A cebolada deve ser feita lentamente para ganhar doçura e sabor.
📌 Conclusão
O Bacalhau de Cebolada de Ponte de Lima é um prato simples, rústico e profundamente tradicional. O bacalhau frito, envolvido numa cebolada rica em azeite, representa na perfeição a cozinha minhota: honesta, saborosa e cheia de identidade.
GASTRONOMIA DE PONTE DE LIMA
Ponte de Lima agrada pelas suas referências gastronómicas e iguarias, entre as quais:
