O Pudim de Leite Condensado é uma das sobremesas mais populares e apreciadas do Brasil. Com uma textura cremosa, sabor delicado e uma irresistível calda de caramelo, é presença habitual em almoços de família, festas e celebrações especiais.
Embora tenha origem nas receitas tradicionais de pudim europeias, a versão brasileira ganhou identidade própria graças à utilização do leite condensado, tornando-se um verdadeiro clássico da gastronomia brasileira.
📋 Informações da Receita
- Doses: 8 a 10 pessoas
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 1 hora
- Tempo de refrigeração: 4 horas
- Dificuldade: Fácil
🧾 Ingredientes
Para o pudim
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 medida (lata) de leite
- 3 ovos
Para a calda de caramelo
- 200 g de açúcar
- 100 ml de água quente
👩🍳 Preparação
Preparar a calda
- Coloque o açúcar numa forma de pudim com chaminé ou num tacho.
- Leve ao lume médio até derreter completamente e adquirir uma cor dourada.
- Adicione cuidadosamente a água quente e mexa até obter uma calda homogénea.
- Espalhe a calda por toda a forma e reserve.
Preparar o pudim
- Coloque no liquidificador ou numa taça o leite condensado, o leite e os ovos.
- Bata apenas até obter uma mistura homogénea.
- Verta a mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel de alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em banho-maria durante cerca de 1 hora.
- Verifique a cozedura introduzindo um palito. Deve sair ligeiramente húmido.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
- Desenforme apenas depois de bem frio.
💡 Dicas Importantes
- Evite bater demasiado a mistura para reduzir a formação de bolhas de ar.
- O banho-maria ajuda a obter uma textura cremosa e uniforme.
- Para desenformar facilmente, passe rapidamente a base da forma por água morna.
- O pudim fica ainda melhor preparado de véspera.
Perguntas frequentes
Porque aparecem furinhos no pudim?
Os pequenos furos surgem normalmente quando a mistura é muito batida ou quando o forno está demasiado quente. Muitas pessoas apreciam precisamente esta textura característica do pudim brasileiro.
Posso fazer o pudim sem liquidificador?
Sim. Basta misturar bem os ingredientes com uma vara de arames até obter uma preparação homogénea.
Posso utilizar leite meio-gordo?
Sim. Pode utilizar leite gordo, meio-gordo ou magro, embora o leite gordo proporcione uma textura mais rica e cremosa.
📌 Em resumo
O Pudim de Leite Condensado Tradicional Brasileiro é uma sobremesa simples, económica e deliciosa. Com a sua textura cremosa e a clássica calda de caramelo, continua a conquistar gerações e é um dos maiores símbolos da doçaria brasileira.