O Bacalhau com Grão é um clássico da cozinha portuguesa. Nesta versão tradicional, o bacalhau é servido em postas pequenas ou grandes lascas, acompanhado de grão-de-bico, cebola às rodelas e azeitonas pretas, tudo generosamente regado com azeite virgem extra.
É um prato simples, nutritivo e cheio de sabor, onde a qualidade dos ingredientes faz toda a diferença.
📋 Informações sobre a Receita
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozedura: 20 minutos
- Tempo total: 35 minutos
- Doses: 4 pessoas
- Dificuldade: Fácil
🛒 Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado (ou em grandes lascas)
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 1 cebola grande cortada às rodelas finas
- 2 dentes de alho laminados
- 2 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 100 g de azeitonas pretas
- Salsa fresca picada q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b. (se necessário)
- 2 ovos cozidos
👩🍳 Preparação
- Cozinhar o bacalhau: coza as postas de bacalhau em água durante cerca de 8–10 minutos. Retire e deixe arrefecer ligeiramente.
- Se preferir, retire peles e espinhas, mantendo o bacalhau em grandes lascas.
- Refogar o grão de bico: numa frigideira aqueça o azeite e junte o alho laminado e as folhas de louro. Adicione as rodelas de cebola e deixe cozinhar lentamente até ficarem macias e translúcidas. Junte o grão-de-bico cozido e envolva delicadamente no refogado. Tempere com pimenta e ajuste o sal se necessário.
- Apresentação: num prato ou travessa de servir, disponha o bacalhau e o grão-de-bico.
- Regue com o azeite do refogado e disponha a cebolada.
- Decore com as azeitonas e os ovos cozidos em fatias.
- Se desejar, polvilhe com salsa picada.
- Sirva quente ou morno.
💡 Dicas
- O bacalhau deve ficar firme e suculento, nunca seco.
- Use azeite de boa qualidade — é essencial neste prato.
- O prato pode ser servido morno, o que intensifica os sabores.
- Não mexa demasiado depois de colocar o bacalhau para manter as lascas intactas.
Variações
- Com pimento assado: Acrescente tiras de pimento vermelho para mais cor.
- Versão fria: Sirva como salada morna, ideal para dias quentes.
- Com espinafres: Junte folhas de espinafre salteadas ao grão.
❓ Perguntas Frequentes
Posso substituir o atum por outro peixe?
Sim — sardinha ou salmão em conserva também funcionam bem e oferecem diferentes perfis de sabor.
Preciso cozer o grão-de-bico se usar de lata?
Não, basta escorrer e passar por água antes de usar para retirar excesso de sal e conservar o melhor sabor.
🍽️ Conclusão
O Bacalhau com Grão à Portuguesa é um prato que combina tradição, simplicidade e sabor autêntico. Servido em postas ou grandes lascas, com cebola às rodelas e azeitonas pretas, é uma receita que honra a gastronomia portuguesa e nunca desilude à mesa.
